2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告-EBC饿了么_18页_3mb

2024餐饮外卖营养健康化发展趋势总结

核心内容

2024年，中国餐饮外卖行业呈现出明显的营养健康化发展趋势。随着居民膳食结构的改善和健康意识的增强，消费者对饮食质量的要求不断提高，外卖平台也在积极引导供给侧创新，推动营养健康理念融入日常餐饮服务中。

主要观点

• 从解决温饱到关注营养健康：餐饮服务正逐步从满足基本需求转向关注营养与健康，消费者更注重餐品的营养成分和健康价值。
• 数字平台推动健康饮食：外卖平台如饿了么，借助大数据和用户行为分析，引导商家提供更多健康、营养的餐品，提升整体饮食质量。
• 健康饮食理念深入人心：消费者对低卡、低脂、低盐、高纤维等健康饮食元素的关注度持续上升，推动了相关食品的市场增长。
• 政策与企业合作推动变革：政府与企业合作，制定营养健康标准，推动外卖平台成为营养健康指导的重要载体。

关键信息与消费趋势

1. 饮食丰富度增加

• 在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取的上门服务，消费者可选择的餐品种类大幅增加。
• 数据：2023年用户年平均购买的餐饮品类数比2020年增加了1.3个。

2. 全谷物和杂粮食品流行

• 全谷物食品（如全麦、糙米、燕麦、藜麦等）的消费趋势显示了消费者对健康饮食的重视。
• 数据：2023年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.8倍。

3. 低卡食品受追捧

• 低卡食品供给显著增加，满足消费者对健康饮食的需求。
• 数据：2023年低卡食品的餐饮店铺数是2019年的4倍多，提供的商品数是2019年的2.5倍多。

4. 注重水果摄入

• 水果消费量增加，尤其在下午茶时段，消费者对水果类食品的需求显著上升。
• 数据：2023年下午茶时段水果消费金额是2019年的2.8倍。

5. 膳食补充剂消费大涨

• 膳食补充剂订单量快速增长，成为健康饮食的重要组成部分。
• 数据：2023年膳食补充剂订单量是2019年的7倍。

6. 水产品消费稳增

• 水产品作为优质蛋白来源，消费量稳步增长。
• 数据：贝壳类四年复合增长率34.8%，淡水鱼类27.7%，海水鱼类38.1%，蟹类44.7%。

7. 轻食消费增长明显

• 轻食因其简约、健康的特点受到消费者青睐。
• 数据：2023年经营轻食的商家数比2020年增长65%，轻食订单量增长48%。

8. 营养评级体系建立

• 饿了么联合“食极星”建立营养评级体系，对菜品进行热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的检测与评级。
• 评级结果通过App直观展示，帮助消费者做出更健康的饮食选择。

9. 参与市政营养试点

• 饿了么积极参与上海市卫健委的营养健康指导试点，成为首家平台型试点单位。
• 推广含糖饮料营养选择标识（ABCD分级），并推动制定更多细分餐饮类目营养标准，如中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等。

平台实践与创新

• 营养信息透明化：通过检测和评级，将原本“盲盒”状态的营养信息透明化，降低消费者决策成本。
• 食品安全检测升级：在特定品类上增加大肠杆菌、菌落总数等检测项目，提升食品安全保障。
• 数字化解决方案：饿了么输出完整数字化解决方案，确保营养标准在消费终端的有效应用落地。

数据支持

• 截至2023年12月，中国网上外卖用户规模达5.45亿，占网民整体的49.9%。
• 2022年中国在线外卖市场规模超过1.1万亿元，占全国餐饮业收入的25.4%。

总结

2024年，餐饮外卖行业正经历从满足基本需求向关注营养健康的重要转变。消费者对健康饮食的需求推动了全谷物、低卡食品、水果、膳食补充剂、水产品及轻食等品类的快速增长。外卖平台通过建立营养评级体系、提升食品安全检测标准、参与市政营养试点等方式，积极引导和推动供给侧创新，助力实现全民营养健康目标。