2024中国粮油生鲜市场报告-日啖三餐-朝朝暮暮的烟火-尼尔森IQ_38页_3mb

2023年Nielsen中国粮油生鲜行业洞察报告总结：
2023年粮油生鲜行业面临消费结构变革与渠道转型挑战，数据显示全国粮食、蔬果、肉类产量持续增长，但线下粮油销售规模受疫情影响收缩。粮油品类整体增速放缓，而生鲜、预制菜等细分领域呈现显著增长。消费者对健康营养、便利性需求增强，预制菜行业复合增长率超400%，C端需求因疫情被激发，当前处于爆发阶段。

多元化饮食模式冲击传统家庭烹饪场景，66%一线新一线城市25-35岁消费者每周外食2次以上，便利店外卖消费者占比达65%，预制菜、即食生鲜等成为主流选择。与此同时，消费者对新鲜、当季、有机产品的关注度提升，线下渠道仍存增长空间，尤其在蔬菜水果品类中，新鲜度与季节性成为购买核心考量因素。

零售渠道竞争加剧，传统大卖场、超市占据主导地位，但新型渠道如社区生鲜店、仓储会员店、电商等快速发展。线上线下渠道销售占比差异明显，2022年现代渠道生鲜销售额占比达37%，而中国整体仅约6%。冷链技术升级推动品类扩张，如乳制品冷链配送带动高蛋白牛奶、进口冰鲜水产等产品增速超700%，现代渠道乳制品销售额同比增长214%。

零售商需多维应对市场变化：一是提升商品力，通过锁鲜技术（低氧锁鲜、纳米冰晶锁鲜、FD冻干技术）保障品质，如金龙鱼、南街村等品牌应用新工艺提升产品保鲜度；二是挖掘健康需求，布局低脂高蛋白饮食，推广胚芽米、高油酸花生油等营养升级产品；三是拓展地域特色食材，地标农产品线上增速年均超360%，如新疆库尔勒苹果、海南榴莲等成为热门；四是强化服务体验，增设现制工坊（现煮小火锅、现包馄饨）、试吃区、专业导购岗位，提升购物沉浸感与信任度；五是完善售后体系，如胖东来“生鲜原价赔付”、山姆90天退换保障等策略增强消费者粘性。

未来趋势显示，即食、即热、即达的便捷化消费模式将持续渗透，零售商需结合本地化需求与技术升级，通过品类创新、场景化营销及服务优化构建差异化竞争力。同时，冷链物流基础设施完善与智能零售技术应用将成为行业发展关键支撑。