【尼尔森IQ】2024中国粮油生鲜市场报告-日啖三餐-朝朝暮暮的烟火_38页_3mb

2023年尼尔森消费者中国LLC报告聚焦粮油生鲜行业变化与零售商机遇。数据显示，2013-2022年全国粮食产量稳定增长，水果蔬菜产量提升显著；2019-2022年粮油、肉类等品类增速均超20%。居民膳食结构转型，科学健康观念增强，生鲜肉类、蔬果及营养保健品成消费增长主力。线下渠道仍占市场主导，大卖场等传统渠道渗透率高，但电商及新兴渠道增速迅猛，生鲜现代渠道销售占比不足10%。冷链运输需求激增，中国冷链占比20%远低于发达国家30%，驱动乳制品、冷鲜水产等品类线上销售额爆发式增长，如进口冰鲜水产增速达788%，A2蛋白牛奶等高营养产品受追捧。

预制菜行业经历日本式爆发阶段，C端需求因疫情被激活，2020年后进入快速增长期。B端与C端比例从8:2调整为6:4，冷冻类预制菜受生产成本与消费习惯影响增速放缓，但速冻包装食品如鲜湿面、鲜面系列增长超240%。传统家庭烹饪场景被外食、外卖及预制菜挤压，但线下现制现卖业务（如现磨芝麻粉、现包馄饨）仍具吸引力，67%仓储会员店顾客认可其新鲜保障优势。消费者对产品新鲜度、当季性及安全性关注提升，健康营养需求推动高蛋白、低脂饮食趋势，希腊酸奶、40蛋白牛奶等产品销售份额增长明显。

行业面临多重挑战与机遇：一方面，传统渠道需应对电商冲击，另一方面，冷链物流升级、现制工坊扩张及地域特色产品开发成为转型抓手。营销策略上， seasonality食材（如春笋、车厘子）通过线上渠道实现指数级增长，地标农产品如新疆库尔勒苹果、五常大米线上增速超200%。便捷化产品矩阵（即热、即煮、即食）贴合现代生活节奏，冷泡汁、水果切盒等细分品类搜索量增速达600%以上。零售商强化专业服务，如设置农药检测公示墙、推出营养科普岗，通过沉浸式体验（试吃区、盲盒果切）与严格售后（如山姆90天退换保障）提升品牌粘性。未来趋势聚焦健康营养产品布局、地域特色食材开发及线上线下融合的即时零售创新，以满足消费者对品质、便捷与情感价值的多元化需求。