【解数咨询】肉类_卤味零食行业调研_91页_9mb

2023年肉类&卤味零食行业调研报告总结

2023年6月，中国肉类及卤味零食行业在淘宝与抖音平台规模稳定，总成交额约693亿元，其中淘宝成交额达898亿元，抖音成交额5亿-75亿元。整体行业在2022年因疫情等因素出现显著下滑，2023年6月同比未恢复至2021年水平。大促期间平台加大曝光，访客量增长，但销售额涨幅有限，显示消费疲态。

细分品类中，牛肉干与猪肉脯等传统品类交易额小幅提升，而人造肉零食交易额降幅最大；骆驼肉类目增速明显，达到14516%。行业竞争呈现分散化，头部效应不强，消费者品牌忠诚度较低。2023年上半年，品类词占热搜词95.47%，凸显搜索依赖，品牌词仅占4.53%。

王小卤品牌表现
王小卤2023年6月销售额达约1.27亿元，跻身天猫鸡肉零食类目首位，超越良品铺子等传统品牌。该品牌主打虎皮凤爪，产品以高附加值为核心，客单价约0.05元/克，支付转化率保持高位，依仗用户对口味与品牌体验的认同。通过天猫旗舰店运营，其流量结构以手淘淘宝直播（占比35%）和淘宝客（占比13.4%）为主，同时推出会员任选活动促进销量。小红书投放以品牌内容为主，笔记互动量与曝光量同期增长，但搜索词以“虎皮凤爪”等品类词为主，品牌词依赖度较低。用户画像显示，核心消费群体为18-34岁女性，占比约70%，分布集中于江苏、浙江等地。

脱骨侠品牌表现
2023年6月，脱骨侠以无骨鸡爪为主打产品，销售额达1.28亿元，排名天猫卤味零食类目第2，仅次于王小卤。其产品定位性价比，单价约0.04-0.05元/克，引流词以“无骨鸡爪”等品类词为主。抖音平台布局1家小店和1个蓝V账号，销售额在年货节期间突增至1亿，主要依赖达人直播带货（占比超50%）。用户中24-30岁女性占比达73%，地域集中在广东、浙江、江苏。小红书投放以图文和视频笔记为主，互动量增长显著，但未出现商业笔记，核心内容为美食展示与试吃测评。

行业趋势与挑战

1. 平台差异：淘宝与抖音销售体量接近，但抖音增长更快。淘宝直播和搜索仍为主流流量入口，抖音则以达人带货和垂直品类内容吸引用户。
2. 消费者偏好：年轻女性（18-30岁）为核心客群，注重产品口感与便携性，对价格敏感，偏好“开袋即食”“解馋”等需求。
3. 品牌策略：王小卤以品牌旗舰店为核心，强化产品创新与直播销售；脱骨侠主打性价比与细分品类，通过达人合作提升转化。
4. 竞争格局：行业整体增速放缓，头部品牌依赖促销与内容营销，需关注年货节等大促节点；新兴品牌如脱骨侠通过差异化定位快速崛起。
5. 产品趋势：牛肉干、鸡爪、鸭脖等成为热门，但人造肉、素食类目增长乏力，肉类细分品类中骆驼肉、坚果类目表现亮眼。

经营建议

• 加强大促期间流量储备，提升直播间互动与转化能力。
• 优化引流关键词策略，平衡品类词与品牌词的推广比例。
• 针对年轻女性群体，聚焦“办公室零食”“追剧搭配”等场景化营销。
• 精准匹配平台特性，如淘宝侧重品牌旗舰店与直播，抖音需强化达人合作与内容种草。
• 关注成本控制与产品迭代，通过差异化创新应对同质化竞争。