肉类_卤味零食行业调研报告-解数咨询_91页_9mb

2023年肉类&卤味零食行业调研报告总结

行业整体概况
2023年6月，牛肉干/猪肉脯/卤味零食行业在淘宝和抖音平台规模相近，总成交额达693亿元。行业呈现复苏迹象，但整体仍未恢复至2021年水平。消费者对品牌忠诚度较低，市场分散。大促期间（如双十一、年货节）销售额增长乏力，但平台流量提升显著，且年货节客单价涨幅明显。

子行业表现

• 鸡肉零食&牛肉类：交易金额小幅增长，但人造肉零食同比大幅下降。
• 骆驼肉：增速最快，达14516%，成为黑马品类。
• 行业趋势：2023年上半年大促期间部分低价卖家退出市场，竞争加剧。

平台对比

• 淘宝：整体行业销售额和访客数仍占主导地位，但2022年6月至2023年6月同比下滑14%。
• 抖音：行业规模快速扩大，接近淘宝体量。618大促期间销售额增长显著，达人直播和短视频成为主要增长渠道。

热门品牌分析

1. 王小卤

   • 定位：主打虎皮凤爪，连续13个月蝉联天猫鸡肉零食类目TOP1。
   • 表现：2023年6月销售额达1.27亿元，同比2022年6月增长1735%。客单价较高（约19元/克），但转化率维持稳定。
   • 运营策略：以天猫旗舰店为核心，侧重直播带货（手淘淘宝直播占流量52%），同时通过短直联动、会员活动及低价产品（如68g装虎皮凤爪）吸引消费。
   • 用户画像：女性占比77.35%，年龄集中在18-34岁，地域以江苏、浙江为主。

2. 脱骨侠

   • 定位：国内首家无骨鸡爪品牌，主打性价比，主打产品为无骨鸡爪。
   • 表现：2023年6月销售额达1.28亿元，避开品牌词直接聚焦品类词（如“无骨鸡爪”），用户复购率高。
   • 运营策略：抖音平台依赖达人直播销售（达人体量占带货渠道98.23%），通过短视频（如“鸡爪配面条”场景化内容）引流。
   • 用户画像：核心用户为18-24岁女性，地域集中广东、浙江，直播转化率高于视频引流（直播贡献57.5%销售额）。

竞争与趋势

• 品牌竞争：王小卤品牌效应显著，而脱骨侠凭借性价比快速崛起，与王小卤形成互补。
• 内容营销：抖音平台通过达人直播和短视频展示产品（如“酸辣无骨鸡爪”），而小红书以图文笔记（如“虎皮凤爪办公室零食”）为主，但品类词占比超75%。
• 行业挑战：整体需求疲软，部分品类（如人造肉）增长乏力，需关注消费者偏好变化及价格战影响。

关键数据

• 平台增长：抖音场均销售额增长5734%（如脱骨侠“无骨鸡爪”），但王小卤在6月因价格战销售额下降。
• 商家动态：天猫店铺数量减少，头部品牌抢占市场。
• 用户偏好：618期间品类词搜索占比达95.47%，品牌词仅占4.53%。

总结
2023年上半年，肉类&卤味零食行业呈现复苏但竞争加剧的态势，平台流量增长与销售额提升存在差异。王小卤深耕品牌价值，依托天猫和直播渠道巩固市场；脱骨侠通过抖音达人运营及高性价比策略快速崛起。行业需关注用户需求分层、内容形式创新及抖音等新兴平台的运营策略，品牌逐渐向细分品类（如无骨鸡爪、骆驼肉）切入，以差异化布局竞争。