2020外卖行业报告：杭州_8页_5mb

杭州城市报告总结

核心内容

2019年杭州市经济发展稳定，全年实现地区生产总值15373亿元，同比增长6.8%。常住人口达到1036万人，同比增长5.7%，人均地区生产总值为14.8万元。居民人均可支配收入为59261元，同比增长9.0%；消费支出方面，城镇居民人均消费支出为44076元，同比增长5.9%；农村居民人均消费支出为26296元，同比增长8.6%。全年社会消费品零售总额为6215亿元，同比增长8.8%。

主要观点

1. 外卖品类发展趋势

• 门店数增长：2019年外卖门店数“Top5”品类为快餐简餐、面馆、奶茶果汁、本帮江浙菜、川湘菜。小吃类门店增长显著，如烤串、甜品、炸鸡/鸡排/炸串、小龙虾、米粉/米线等。
• 订单量增长：奶茶果汁、果汁、饺子、快餐简餐等品类在门店数减少的情况下，订单量仍呈增长趋势，反映出市场集中度提高。
• 客单价分布：外卖订单量“Top10”品类中，近八成订单集中在0—40元区间，低客单价主要由中式简餐驱动；本帮江浙菜在中高客单价区间（60元以上）占比最高，达三成以上，烤串类订单占比也超过两成。

2. 外卖品牌发展情况

• 门店数排名：2019年外卖门店数“Top5”品牌为肯德基、绝味鸭脖、1点点、正新鸡排和瑞幸咖啡，整体格局稳定。
• 订单量排名：外卖订单量“Top5”品牌为1点点、华莱士、老娘舅、粥饭世家和肯德基，其中西式快餐品牌占据“Top20”中的六席，显示其在杭州市场的受欢迎程度。
• 特色品牌表现：吉祥馄饨、如意馄饨进入“Top20”，表明杭州本地特色美食在外卖市场中具有较大的发展潜力。

3. 用户画像分析

• 性别差异：男性用户数量在近三年持续上升，2019年首次超过女性用户。
• 年龄分布：80后和90后仍是外卖用户的主力，但00后用户增速最快，其占比较2017年提升超过5个百分点，且2019年00后用户数量约为2017年的3倍。
• 下单场景：住宅区是外卖订单的主要来源，近三年订单占比略有上升；企业/写字楼次之，其他场景相对稳定。
• 下单时段：非正餐时段下单量增加，早餐和夜宵订单占比分别提升超过1个百分点，下午茶时段订单占比保持稳定。
• 下单频次：中高频次（50次/年以上）下单用户占比逐年提升，高频次（100次/年以上）下单用户占比已达5%。

关键信息

• 杭州经济持续增长，居民收入与消费能力稳步提升。
• 外卖市场呈现多元化发展，小吃类和本地特色菜系增长显著。
• 品牌集中度提高，头部品牌占据市场主导地位。
• 用户结构年轻化，00后用户增长迅速，推动市场活力。
• 下单场景和时段趋于多样化，非正餐时段和早餐、夜宵需求上升。
• 高频用户占比提升，反映外卖服务在用户日常生活中的重要性。