2017中国家庭餐桌消费潮流报告_57页_53mb

2017中国家庭餐桌消费潮流报告总结

核心内容

本报告由CBNData与天猫联合发布，聚焦中国家庭餐桌消费趋势，分析了消费者对生鲜产品的需求变化，并探讨了生鲜电商在推动“鲜”趋势中的作用。报告从消费背景、趋势解构、电商推动及趣味榜单四个部分展开，揭示了中国消费者在饮食上的升级趋势。

主要观点

• 消费升级：随着居民收入增长和生活水平提高，中国消费者的饮食需求正从基础向更高层次升级，更加注重品质、营养、多样性和便捷性。
• “鲜”趋势：生鲜品类成为餐桌消费升级的核心，消费者更愿意为新鲜、可追溯、高品质的食材买单。
• 品牌化发展：生鲜品类品牌化进程加快，消费者对品牌商品的偏好度明显提高，品牌商品线上销售额占比逐年上升。
• 进口增长：消费者对进口生鲜产品的需求增加，尤其在水果、水产品和肉类方面，进口产品线上销售快速增长。
• 地方特色：地方特色生鲜产品通过电商平台迅速走红，如西北羊肉、华东大闸蟹等，满足消费者对多样性和地域风味的需求。
• 便捷消费：速食类生鲜产品受到年轻消费者欢迎，熟食凉菜也因快节奏生活而成为必需品。
• 细分人群偏好：不同年龄、性别、星座及地域的消费者对生鲜产品有显著偏好差异，如青年人偏好海鲜、中年人偏好肉类、中老年人偏好蔬菜等。
• 生鲜电商崛起：生鲜电商通过缩短产业链、整合信息流和产品流，成为推动“鲜”趋势落地的重要力量。

关键信息

1. 餐桌消费“鲜”趋势解构

• 品质我买单：消费者更关注食品成分、来源可追溯性及生产过程透明度。
• 舌尖遍全国：消费者追求多样化的食材，喜爱来自不同地区的特色产品。
• 营养考究派：消费者开始注重根据自身条件选择营养均衡的食材，如低脂肪高蛋白的牛羊肉。
• 快食不将就：速食类生鲜产品成为一二级城市消费者的晚餐首选。
• 全球美食家：进口生鲜产品需求上升，尤其以水产品、水果和肉禽为主。
• 育儿新标准：有婴童的家庭对食材新鲜度和营养要求更高，偏好少刺海鲜及富含DHA的产品。
• 极致新鲜控：消费者对新鲜度的追求达到极致，倾向于购买新鲜且来源明确的产品。

2. 生鲜电商推动“鲜”趋势落地

• 生鲜电商发展：生鲜电商市场规模持续扩大，成为农产品零售的重要渠道。
• 渠道对比：传统市场、现代商超和生鲜电商各有特点，电商凭借整合优势弥补线下短板。
• 主流模式：生鲜电商分为综合型（如天猫、京东）和垂直型（如易果生鲜、天天果园）两类。
• 平台优势：淘系生鲜依托平台流量、品牌、数据和整合优势，成为行业领先者。

3. 餐桌消费趋势趣味榜单

• 节日偏好：春节、元旦、七夕、情人节、中秋节、感恩节等节日，消费者对生鲜产品有特定偏好。
• 人群偏好：青年人、中年人、中老年人对生鲜产品的偏好存在差异，如青年人偏好海鲜，中年人偏好肉类，中老年人偏好蔬菜。
• 星座偏好：不同星座消费者对生鲜产品偏好不同，如白羊座偏好生鲜，金牛座偏好稳定产品。
• 地域偏好：不同地区消费者对特定生鲜产品有偏好，如北方消费者偏好补肾食材，南方消费者偏好滋阴食材。

数据与图表

• 全国居民人均可支配收入与恩格尔系数：显示居民生活水平提升和饮食结构变化。
• 线上品牌生鲜销售额占比：2014-2016年品牌生鲜销售额占比显著增长。
• 进口生鲜品类：水产品、水果、肉禽是主要进口品类，新西兰、智利、泰国、越南是主要进口来源地。
• 地方特色生鲜产品：西北羊肉、华东大闸蟹等地方产品通过电商平台热销。
• 速食类生鲜：受到年轻人青睐，即食海参和冻虾是成熟消费者偏好。
• 熟食凉菜：因生活节奏加快，熟食凉菜线上销售快速增长。
• 生鲜电商交易规模：2010-2018年生鲜电商市场交易规模持续增长。
• 消费力排行榜：不同地区家庭餐桌生鲜消费力差异明显，反映地区消费水平和偏好。

结论

本报告全面展示了中国家庭餐桌消费的最新趋势，强调了消费者对品质、营养、多样性和便捷性的追求，以及生鲜电商在满足这些需求中的关键作用。通过数据分析，揭示了不同人群、地域、星座对生鲜产品的偏好，为相关企业提供了重要的市场洞察和商业决策依据。