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中国现制茶饮行业洞察（2021年）

核心内容

2021年，中国现制茶饮行业整体规模突破千亿元，门店数量超过50万家，预计未来五年仍将保持20%以上的增长率。行业呈现多元化发展态势，涵盖高端、中端和低端市场，品牌竞争格局逐渐清晰，数字化和国际化成为重要发展趋势。

主要观点

• 行业增长强劲：现制茶饮行业仍处于黄金增长期，市场规模预计在2021年达到1452亿元，未来五年增长潜力巨大。
• 消费主力为年轻女性：年轻女性为主要消费群体，多为“打工人”，注重口感与安全性，偏好低糖产品，消费场景集中在逛街、下午茶等。
• 市场格局分化：高端市场形成双寡头格局，喜茶与奈雪的茶占据主导地位；中端市场竞争激烈，品牌卡位频繁；低端市场则由蜜雪冰城占据主导，以加盟模式快速扩张。
• 数字化转型加速：线上渠道反超线下，小程序成为主要营销工具，品牌通过数字化运营提升效率和用户体验。
• 国际化进程加快：随着国内市场趋于饱和，茶饮品牌加速出海，目标市场包括东南亚、欧美等地区，注重本土化策略。

关键信息

一、行业概览

• 2021年现制茶饮市场规模突破1452亿元，门店数量突破50万家。
• 行业增长持续，未来五年预计保持20%以上增速。
• 品牌效应增强，资本注入加速行业扩张。

二、市场细分

三、品牌发展策略

1. 喜茶

• 市场定位：高端市场双寡头之一，深耕一线、新一线，采用直营模式。
• 产品策略：主力产品为芝士茗茶、水果茶、纯茶、波波茶等，畅销产品包括多肉葡萄、芝芝莓莓等。
• 品牌营销：联名品牌数量居首，强化品牌IP，推出多个联名产品。
• 供应链：自建茶园、与原产地合作，确保品质与成本控制。
• 门店分布：标准店（200㎡左右）、Go店、概念店多层次布局。

2. 奈雪的茶

• 市场定位：新式茶饮第一股，主打“第三空间”概念。
• 产品策略：以茶饮+烘焙模式运营，烘焙业务占比超20%。
• 品牌营销：主打中国风，与长沙强绑定，逐渐向其他城市扩张。
• 门店分布：主要分布在一线、新一线城市，门店以直营为主。

3. 蜜雪冰城

• 市场定位：低端市场主导者，市占率超30%。
• 产品策略：主打低价策略，价格区间在4-10元，品类丰富。
• 品牌营销：打造“雪王”IP，强化消费者记忆。
• 门店分布：以加盟模式快速扩张，门店集中在三线及以下城市，目标客群为学生群体。

四、发展阻力

• 食品安全问题：2021年多家茶饮品牌因食品安全问题被监管部门检查整改。
• 管理难度：加盟店管理不规范，导致品牌质量不稳定。
• 品牌“降温”：行业需从追求扩张速度转向注重质量与管理。

五、未来趋势

• 全链路数字化：门店运营、原材料供应、会员管理等环节全面实现数字化，提升运营效率。
• 海外市场拓展：品牌积极拓展海外市场，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等已进入新加坡、日本、越南、欧美等市场。
• 业态跨界：火锅、咖啡、饮料等其他业态品牌纷纷入局现制茶饮市场，以寻求新的增长点。

六、消费者洞察

• 消费频率：每月消费2-3次，主要消费场景为逛街、下午茶。
• 产品偏好：奶茶、水果茶最受欢迎，珍珠、芝士奶盖、芋圆为热门配料。
• 健康意识增强：消费者更倾向于低糖、无糖产品，注重产品口感与安全性。

总结

中国现制茶饮行业在2021年展现出强劲的增长势头，市场规模突破千亿元，门店数量达50万家以上。行业呈现出高端、中端、低端市场的明显分层，喜茶和奈雪的茶占据高端市场，蜜雪冰城领跑低端市场，中端市场则竞争激烈。随着消费者对健康与品质的关注提升，品牌需注重产品创新与管理优化。未来，数字化和国际化将成为行业发展的主要方向，同时，更多跨界玩家将进入市场，加剧竞争。