勤策消费研究：2023雪糕行业发展趋势报告_27页_1mb

雪糕行业发展分析与趋势预测

行业现状与市场规模

中国雪糕行业市场规模迅速扩张。2021年行业规模达1600亿元，2017-2021年均复合增长率达到96%，未来仍保持高速增长，预计到2026年市场规模将接近2500亿元，2021-2026年均复合增长率为92%（数据来源：头豹研究院）。

与发达国家相比，中国雪糕人均消费量较低但增速较快。2021年中国人均雪糕消费量为29kg，较2016年的19kg有所提升，但与日本（约116kg）和美国（约261kg）相比还存在较大差距（数据来源：GlobalData，艾媒咨询）。

市场格局与竞争态势

雪糕行业市场集中度较高，2021年CR3和CR5分别为43%和57%。头部企业包括伊利（市占率19%）、和路雪（15%）、蒙牛（9%）等传统品牌，其余市场由传统地方品牌和新兴品牌共同占据（数据来源：头豹研究院，中国绿色食品协会）。

新兴品牌表现亮眼，如钟薛高、中街1946等。近年来，跨界合作成为趋势，泸州老窖与钟薛高推出“断片”联名雪糕，茅台与蒙牛合作推出茅台冰淇淋，有效拓展了消费群体（数据来源：头豹研究院）。

头部企业借助品牌优势，持续提升雪糕在总营收中的占比。伊利股份2021年雪糕业务占比达78%，蒙牛为61%，显示对增长的重视及业务结构优化（数据来源：Wind，头豹研究院）。

盈利能力方面，雪糕产品毛利率可达40%-50%，显著高于其他业务。2022年伊利、蒙牛雪糕业务毛利率分别为385%和357%，无论是绝对值还是相对值均远超企业整体水平（数据来源：Wind，头豹研究院）。

价格与成本分析

雪糕产品的成本结构呈现“两高”特征。制造成本占总成本的65%-70%，其中奶/奶油占比最高，达50%-70%；其他成本占30%-35%，主要为机械厂房支出占比50%（数据来源：头豹研究院）。

虽然单支制造成本较低（约0.3-0.5元），但售价普遍显著高于成本，主要受三方面因素影响：
一是季节性销售特点，单月销售量可达2000万支，企业需通过溢价维持全年收益；
二是渠道成本影响，线下销售占比80%，尤其是便利店渠道租金成本较高（租金占总成本30%-50%）；
三是产品定位差异，功能性产品、文创产品等通过高溢价强化品牌定位（数据来源：O2OMind，新国货研究院，中国绿色食品协会）。

消费者特征

从消费群体特征看，女性（占比63%）为主力，消费集中于华东（28%）、华南（18%）地区，主力年龄段在18-39岁（合计占比85%）（数据来源：艾媒咨询）。

消费者购买时最关注的是口味和价格，分别占比95%和48%。超过七成（70%）消费者认为雪糕价格偏高，价格敏感度较高。可接受价格区间主要集中在3-10元，其中3-5元与5-10元产品最受欢迎（合计占比70.9%）（数据来源：头豹研究院，艾媒咨询）。

消费频率方面，月消费低于3支者占比55%，反映雪糕作为高频快消品仍有渗透空间。值得注意的是，每日消费群体比例达16%，显示部分消费者已有高频消费习惯（数据来源：头豹研究院）。

发展趋势展望

未来雪糕行业呈现四大核心趋势：

产品多元化、健康化。随着消费者健康意识提升，低脂低糖产品需求旺盛（占比48%），功能性产品（如代餐雪糕）及无化学添加剂产品将受到更多关注（数据来源：头豹研究院）。

价格结构优化。低价格区间市场占比提升明显，2021年5月至2022年5月，3-10元价格带产品占比从26%扩大至30%，反映出消费者对中端品质产品的认可（数据来源：O2OMind，新国货研究院）。

跨界融合深化。白酒企业纷纷涉足雪糕领域，通过联名产品实现新渠道拓展。未来这种产品边界突破可能延伸至更多传统品类（数据来源：头豹研究院）。

渠道创新持续。除传统商超便利店外，社区团购、餐饮配套等新兴渠道崛起，将推动产业供应链升级与产品形态创新。