20210531-瑞士信贷集团-The_global_food_system_Identifying_Sustainable_Solutions_100页_2mb

报告摘要

专业总结：

这份由Credit Suisse Research Institute发布的研究报告题为《The Global Food System: Identifying Sustainable Solutions》，旨在分析当前全球粮食系统的挑战，并提出可持续的解决方案。报告的核心观点包括以下三个方面：

健康与营养问题：
- 当前的全球饮食结构导致了营养问题的双重负担：一方面，近三分之一的人口营养不足，另一方面，超过三分之二的人口超重或肥胖。营养问题带来的经济损失高达每年约13.6万亿美元，相当于全球经济的显著部分。
- 儿童肥胖率的上升、不合理饮食结构（如高糖、高脂食品消费）以及食品浪费（约占全球食品生产量的30%）都加剧了营养问题。
环境影响：
- 食品生产对环境的影响非常显著。畜牧业是温室气体排放的主要来源（占全球排放量的83%），同时占用了全球大部分的淡水资源。预计到2050年，全球人口将增加到约十亿人，食品需求的增长可能导致排放量增加46%，土地需求增加49%。
- 为缓解环境影响，报告提出应减少肉类消费，增加植物性食品的生产，这对水资源和土地资源的可持续使用至关重要。
解决方案：
- 饮食变革：推广植物性饮食，减少肉类和加工食品的消费。多个研究支持植物性饮食对健康和环境的双重益处。
- 农业科技：通过垂直农业、精准农业、智能包装和冷链技术提高食品产量和效率，例如，垂直农业可将产量提高350倍，精准农业可使生产力提升70%。
- 软件食品：开发功能性和环保性更强的食品包装，以及基于微生物发酵的替代蛋白产品。
- 封闭循环经济：将食品浪费转化为新资源，例如利用农业废弃物生产新型食品或包装材料。
- 政策支持：政府应加强对农民的支持，尤其是小规模农民，同时通过税收政策（如含糖饮料税）、标准制定和监管措施引导行业转型。
- 企业角色：大型食品公司应积极转型为可持续食品生产和推广者，例如Danone、Nestlé等公司已涉足植物基食品市场。