食品饮料行业供应链发展与渠道变革趋势-京东物流-2021.8.25-28页_1mb

食品饮料行业供应链发展与渠道变革趋势总结

核心内容概述

本文分析了疫情对食品饮料行业各子行业的影响，探讨了品牌商在产品、渠道和供应链方面的变化趋势，并指出数字化变革对行业供应链提出的新要求。整体来看，行业呈现分化趋势，部分品类因消费场景变化和消费升级而增长，另一些品类则面临转型压力。

各子行业表现分析

成熟期：集中度高，增速放缓

• 啤酒、饮用奶制品、即时茶饮：由收入诉求转为利润中心，提价转型动机明显。
• 奶酪、酸奶、碳酸饮料：受益于健康化趋势，处于较高成长赛道。

成长期：集中度高行业景气

• 非乳饮料：受疫情影响，营业收入同比下滑，但功能性饮料、汽水、咖啡行业仍较为景气。
• 白酒、啤酒：受社交需求递延影响，高端化提速，盈利改善明显。

快速成长期：创新阶段，增速较高

• 调味品、肉制品、米面：受益于餐饮连锁化提升，C端消费拉升，净利增速显著。
• 休闲食品：随着消费升级不断扩容，利润端增长快于收入端。

调整期：集中度低，增速放缓

• 糖果、果汁：部分品类出现替代关系，增速下降。
• 白酒、保健品：处于亟待转型阶段。

财务表现概览

品牌商变化趋势与核心观点

新品牌崛起

• 流量分散：直播电商和社交种草为新品牌提供快速成长土壤。
• 圈层营销：新品牌通过圈层营销种草，逐步通过直播平台完成转化。
• 全渠道铺设：新品牌结合线上种草和线下快闪店引流，逐步完成全渠道布局。
• 数字化供应链：代工厂供应链的成熟和C2M数据中台的建设，加速新品类迭代。

传统品牌转型

• 线上营销：传统品牌通过高营销费曝光高毛利单品，推动品牌升级。
• 渠道变革：逐步转向高端渠道、核心渠道的掌控，提升与消费者的交互与体验。

渠道变革趋势

渠道模式

• 大经销商制：适合快速铺货，但库存不可视，销售费用较低。
• 深度分销制：终端掌控能力强，但管理成本高，经销商动力不足。

渠道下沉

• 社区团购：成为食品饮料行业新渠道的核心增量，对线下经销格局产生较大影响。
• B2B线上平台：如京东京喜通、阿里零售通，成为小店进货渠道之一，订单频繁，单价上升。

未来趋势

• 数字化触点：终端触点数字化成为品牌商、经销商和B2B平台必争之地。
• 销地仓与销地厂：为满足新鲜度和时效需求，建立销地仓、销地厂，优化供应链效率。

供应链变革应对策略

1. DTC产品：强化C2M能力，实现对消费者需求的快速响应。
2. 终端数字化：提升供应链中台能力，实现数据可视与透明。
3. 冷链运输：短保、锁鲜等需求推动冷链运输和销地仓网络建设。
4. 渠道赋能：品牌商逐步从管控转向赋能，提升消费者体验。

技术与创新推动供应链优化

• 锁鲜技术：如充氮锁鲜、液氮速冻等，提升产品新鲜度和客户体验。
• 短保产品：推动供应链向高效、短周期、高周转方向发展。
• 柔性工厂：提升生产效率和响应速度，适应多样化市场需求。
• 区域化布局：根据原材料分布建设生产基地，实现区域性辐射和成本优化。

总结

食品饮料行业在疫情下呈现明显的分化趋势，部分品类因消费场景变化和消费升级而增长，另一些则面临转型压力。品牌商在产品高端化、渠道变革、供应链数字化等方面不断探索，以应对市场变化。未来，随着社区团购、B2B线上平台、销地仓等新渠道的兴起，供应链将更加注重效率、透明度和灵活性，以满足多样化消费需求。