2023盱眙小龙虾行业发展报告-饿了么_13页_1mb

报告摘要

盱眙小龙虾行业发展报告（2023）摘要：

产业规模：2022年小龙虾产量约300万吨，占全国羊肉产量的60%；全产业链产值超4000亿元，其中餐饮服务产值达3000亿以上。2017-2021年小龙虾总产值年均增长224%，增速由374%降至184%，进入常态化发展。
产业结构：三产比例为2:1:7（养殖、加工、流通），线下消费仍为主导，餐饮外卖及电商渠道占比显著。2021年二三产产业规模中，电商与外卖渠道市场规模增长。
消费特征：
- 季节分布：4-8月为消费高峰期，夜间消费（晚餐+夜宵）占比超80%，夜宵占比达50%以上。
- 口味偏好：香辣/麻辣为全国最受欢迎，江浙沪更偏好十三香、清蒸、原味。
- 城市分布：高线城市消费活力强，低线城市消费潜力大。餐饮外卖一线及二线城市消费额接近，但社零占比一线城市高30%；电商渠道二线及低线城市消费总额超一线城市2倍，但社零占比接近，一线城市仍占最高。
供应链与产地效能：
- 餐饮外卖Top10省市中，4个位于小龙虾产地Top5；电商Top3省市中2个来自产地Top5，Top10省市中4个来自产地Top5。
- 9个经营效能高于全国的省市中，4个产地属于Top5；6个餐饮外卖高效能省市中，仅1个产地在Top5，存在提升空间。
品牌化进程：市场仍分散，品牌化程度不高。餐饮外卖前10名门店交易额占比6%-7%，电商前10名门店占比约40%但市场规模有限。
增长模式：
- 产品创新：推出酒酿、咸蛋黄、酸菜、卤味等新品；小龙虾生煎、披萨、汉堡、帕尼尼、水饺等衍生品类不断拓展。
- 供应链优化：推动“原料基地+中央厨房+物流配送”及“中央厨房+餐饮门店”模式，构建30分钟数字消费圈，实现从产地到餐桌的全链路覆盖。
未来方向：
- 新赛道：发展预制菜、休闲食品及甲壳素等深加工产品。
- 新模式：通过即时电商、品牌直播等手段提升运营效率，促进全产业链协同发展。