20210811-第一财经商业数据中心-食品饮料行业_2021速食青年消费趋势报告_27页_2mb

2021速食青年消费趋势报告总结

核心内容概述

本报告由第一财经商业数据中心发布，聚焦2021年中国速食市场的消费趋势与青年消费者行为分析。报告指出，速食市场持续扩大，线上渠道成为增长引擎，消费者对速食产品的需求呈现多样化、健康化和场景化趋势。同时，新兴品类和新品牌不断涌现，推动市场格局变化。

主要观点与关键信息

1. 速食市场消费趋势

• 市场规模稳步增长：2020年上半年，我国方便食品制造企业营业收入和利润总额均实现增长，线上速食市场消费额和渗透率显著提升。
• 线上渠道表现强劲：线上速食市场在消费额、消费人群、客单价和消费频次方面增速高于整体食品市场。
• 新兴品类丰富市场：麦片冲饮、复合调料、熟食、半成品菜、速食提货券等新兴品类迅速崛起，为市场注入活力。
• “家庭厨房”式速食产品受欢迎：如“拉面说”、“空刻”等品牌因口味优势和易操作性受到消费者青睐。
• 自热食品快速拓展：自热食品市场规模持续扩大，品牌通过直播等新兴渠道实现快速增长。

2. 速食青年人群画像

• 女性为主要消费群体：女性在速食市场消费额占比最高，男性客单价略高。
• 年轻人群成为核心力量：85后、90后及Z世代消费额占比高，Z世代仍有较大的消费升级潜力。
• 消费场景差异明显：单身人群偏好宿舍和夜宵场景，已婚已育人群更倾向于家庭场景。
• 熬夜党偏好特定品类：方便面、螺蛳粉、即食火锅等是熬夜党最常购买的速食品类，酸辣口味最受青睐。

3. 速食青年五大消费特点

• 速食解乡愁：地域美食在线上市场表现突出，螺蛳粉成为消费额最高的速食品类。
• 速食新场景：家庭厨房式产品、半成品菜等拓展了速食的使用场景，夜宵和宿舍成为主要消费场景。
• 速食喜尝新：传统食品推出新奇口味，如螺蛳粉、榴莲、臭豆腐等，南北口味偏好差异明显。
• 速食也健康：消费者对低脂、低糖、低卡产品关注度上升，冲饮麦片成为代餐主流。
• 速食新零售：线上销售与线下核销模式兴起，电子提货券消费增长显著，特别是节假日期间。

详细数据亮点

地域美食消费

• 螺蛳粉：消费额占比最高，好欢螺、螺霸王等品牌表现突出。
• 鸭血粉丝：消费增长迅速，回味赞、铁功基等品牌占据前列。
• 江西米粉：消费额增长显著，阳际山野、绿滋肴等品牌受欢迎。
• 地区偏好差异：华东地区速食消费额占比最高，南方地区更偏好新奇口味粽子和汤圆。

产品品类与品牌

• 代餐食品：冲饮麦片消费额增长快，王饱饱、欧扎克等品牌表现亮眼。
• 植物肉产品：覆盖多个速食品类，植物教授、Omnipork等品牌受市场欢迎。
• 提货券消费：粽子、方便速食、冷链速食提货券在特定节假日期间消费额显著提升。

数据来源与说明

• 数据来源：CBNData消费大数据，涵盖阿里巴巴消费数据、公开数据及多场景消费数据。
• 数据时间段：
  • MAT2019: 2018年6月-2019年5月
  • MAT2020: 2019年6月-2020年5月
  • MAT2021: 2020年6月-2021年5月
• 人群标签：基于消费者一年内的消费行为进行分类。
• 数据脱敏：为保护隐私和商家机密，所有数据均经过脱敏处理。

版权声明

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• 报告作者：秦海玥、顾盛莉
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总结

2021年速食市场呈现出消费群体年轻化、产品品类多样化、消费场景细分化、健康趋势明显以及新零售模式兴起等多重特点。女性为主要消费人群，Z世代具有较大增长潜力。新兴品类如螺蛳粉、植物肉等成为市场热点，而线上销售与线下核销的新零售模式也正在形成。消费者对低脂、低糖、低卡食品的关注度持续上升，代餐食品和提货券消费成为新的增长点。