2023-12-24-中国饭店协会-2023中国饭店业职业人才培养报告_88页_14mb

2023中国饭店业职业人才培养报告总结

核心内容

《2023中国饭店业职业人才培养报告》由中国饭店协会发布，旨在分析行业在人才培养、人才供需、发展挑战、趋势及建议方面的现状与问题。报告通过院校与企业双方面的调研数据，全面展示了当前中国饭店行业在职业人才培养方面的进展与不足，并提出相关建议。

主要观点

人才培养现状

• 院校教学满意度提升：整体满意度较上一年有所上升，专业课和课堂教学满意度均呈现改善趋势。
• 专业课亮点：课程内容实用、课纲清晰、兼顾实操训练是主要亮点。
• 专业课痛点：教学模式仍需转型，行业大咖授课、线上资源与教材内容需加强。
• 课堂教学亮点：多媒体资源使用、及时解答问题、公正评价是主要优势。
• 课堂教学痛点：调动学生积极性仍是教学难点。
• 教学内容诉求：学生希望增加实践技能操作、职业经理人相关内容和新兴业态知识。

职业指导情况

• 职业规划普遍开展：近九成受访学生已开展职业规划，短期规划为主。
• 兴趣爱好影响显著：在职业规划中，“兴趣爱好”是最重要的考虑因素。
• 职业指导需求：学生希望学校提供更多职业规划课程、专业发展信息及就业市场动态。

专业实习情况

• 实习资讯提供改善：学校实习资讯提供频率有所提升。
• 实习对就业帮助有限：实习经历未能显著提升本专业就业意愿，部分学生存在负面实习体验。
• 实习与就业脱节：学生实习内容与实际工作存在差距，影响其就业选择。

企业培养情况

• 内部培训为主：多数企业首选内部人员现场培训。
• 激励措施多样化：职位晋升、薪资提升、物质奖励是常见激励方式。
• 晋升速度稳定：员工晋升到下一级平均时间为2年左右。

“1+X”证书制度

• 学生了解度提升：81.3%的学生对“1+X”证书有不同程度了解。
• 宣贯成效显著：六成学生表示学校进行过“1+X”宣讲，且影响逐步扩大。
• 中职院校推进较好：中职院校在“1+X”宣贯方面表现最佳。
• 企业认可度分布：4:3:3结构，部分企业仍不了解该制度。

关键信息

人才供需情况

• 人才供应：直接就业仍是主流，自由职业比例上升。
• 求职偏好：薪资、地点与单位性质是主要考量因素，高稳定性企业吸引力增强。
• 人才需求：一线服务类人员需求突出，接待服务岗缺口问题依然存在。
• 学历要求：中高职学历为主，企业更重视实操能力和综合素质。
• 招聘渠道：网络招聘是企业首选，社招因疫情后恢复较快。

行业人才发展挑战

• 就业意愿低：学生对本专业就业意愿低迷，47.5%表示会留在本专业就业。
• 传统偏见影响：服务行业偏见和就业选择多元化是招聘难的重要原因。
• 人员流失率较高：行业平均流失率17.15%，主要因劳动强度大、薪资吸引力低、发展空间有限。
• 新入职毕业生问题：合作意识缺乏、实操能力不足、不愿从事基层工作是主要问题。
• 产教脱节问题：校企合作项目中，学生与企业需求存在差距，影响项目效果。

人才发展趋势

• 新零售人才需求增长：直播带货、短视频运营等新兴岗位需求增加。
• 产教融合共同体兴起：政策推动下，产教融合更深入，校企合作机制更加完善。
• 高成本推动自动化：人工智能和自动化技术加快行业转型升级。
• 乡村振兴与市场下沉：乡土就业比例上升，人才争夺战或将出现。
• 灵活用工模式推广：灵活用工成为解决用工紧张的新方式。
• AI在人资管理中的应用：提升招聘效率，优化人资管理流程。

行业人才培养与发展建议

1. 加强产教融合共同体建设：推动多方参与，提升行业人才评价话语权。
2. 深化“1+X”证书制度：完善证书体系，加强社会人员的参与和认可。
3. 健全实习运行与监管机制：提升实习实效，保障学生权益。
4. 帮助应届毕业生做好职业规划：提供职业指导课程和咨询服务，增强学生职业信心。

优秀案例

案例1：仙桃职业学院与祥生酒店管理集团合作

• 合作模式：推行现代学徒制，建立校企合作共同体。
• 主要做法：
  • 签订合作协议，共建双导师队伍与实习实训基地。
  • 成立现代学徒制工作小组，制定人才培养方案。
  • 起草三方协议，明确学校、企业、学生权利义务。
  • 成立“祥生酒店学院”，推动工学交替与一体化育人模式。

附录与调研信息

• 调研时间：2023年9月-11月。
• 调研对象：全国餐饮住宿企业人力资源负责人、职业院校在校生。
• 样本数据：
  • 企业样本：近120份，覆盖29个省区市。
  • 学生样本：近5000份，覆盖28个省区市，学生生源覆盖34个省区市。

总结

本报告系统梳理了2023年中国饭店行业在职业人才培养方面的现状与挑战，提出了未来发展的方向与建议。随着数字经济和人工智能的发展，行业对新零售人才、灵活用工和自动化人才的需求日益增长，同时产教融合共同体和“1+X”证书制度的深化成为推动行业人才质量提升的重要举措。行业需在提升人才培养质量、加强实习与就业衔接、推动数字化转型等方面持续发力，以应对人才供需矛盾与行业转型挑战。