2023中国饭店业职业人才培养报告-中国饭店协会-2023-88页_2mb

2023中国饭店业职业人才培养报告总结

调研概况

• 调研时间：2023年9月-11月
• 样本：
  • 企业：120家（餐饮50.63%，住宿49.37%）
  • 院校：5000名在校生（旅游60.57%，餐饮36.85%，其他2.58%）
• 目标：探究人才培养模式、供需情况、发展趋势与挑战，帮助行业解决人力资源矛盾。

第一章：人才培养情况调查

1. 院校教学满意度提升
   • 总体满意度：67.48%（较上一年上升4pct）
   • 课堂教学满意度：71.51%（较上一年上升5pct）
2. 专业课改进方向
   • 优势：内容实用（40.67%）、课纲清晰（40.75%）
   • 不足：行业大咖授课不足、线上资源、教材新颖度待提高，教学模式需转型。
3. 课堂教学需求
   • 优势：多媒体教学资源得
   • 不足：调动积极性是教学难点；硬件条件尚可。
4. 教学诉求：继续增加“实践技能操作”内容。

第二章：人才供需与挑战

1. 毕业生去向
   • 46.95%毕业后直接就业（小于2022年）
   • 28.16%选择继续学习
   • 11.25%尝试自由职业（比例上升）
2. 企业需求特点
   • 一线服务人员（清洁、接待）缺口最大
   • 招聘困难主因：“就业意愿低”、“薪资竞争力不足”、“缺乏团队合作意识”
   • 员工流失率：17.15%（高于15%合理范围）
3. 人才能力要求
   • 知识：偏重客户关系、职业礼仪、产品知识
   • 能力：沟通、学习、实操、抗压、环境适应
   • 素养：身心健康、服务意识、责任感

第三章：行业趋势与建议

1. 未来趋势
   • 数字化、自动化（人工智能运用在招聘管理）
   • 乡村振兴带动乡土就业
   • 新零售人才（直播带货、电商运营）重要性上升
   • 灵活用工模式普及
2. 建议
   • 深化1+X证书制度，促进技能证书与岗位对接
   • 建立健全实习机制，提升育人实效
   • 推进产教融合共同体建设，加强供需对接
   • 提供长期职业规划指导，稳定学生就业意向

产教融合典型案例（摘录）

1. 王曼仙桃职业学院：“八双融合”现代学徒制模式
2. 山东舜和酒店集团：“六个共同”校企合作体系
3. 广西经贸职业技术学院：课程+资源+标准深度融合
4. 杭科院曙光薇酒店合作：课程共研、实习共育
5. 新疆农业职业技术学院&华住：中国特色学徒制实践

特别说明

• 1+X证书制度：考试通过率超90%
• 产教融合共同体：推动校企育人模式转型
• 学生就业意向：仅47.50%愿意回本行业就业（待提升）

本次调研与分析旨在通过院校与企业的交流互通，改善人才培养质量、提高区域人才资源利用率，为行业健康可持续发展提供智力支持与方案指引。