2023中国饭店业职业人才培养报告-中国饭店协会_88页_14mb

中国饭店业职业人才培养报告总结

核心内容概述

《2023中国饭店业职业人才培养报告》由中国饭店协会发布，旨在分析行业人才培养现状、人才供需情况、发展挑战与趋势，并提出发展建议。报告通过院校与企业的双边调研数据，探讨了行业在职业教育改革、产教融合、人才发展等方面的问题与改进方向，为行业高质量发展提供了参考。

主要观点与关键信息

人才培养情况

• 院校教学满意度提升：专业课和课堂教学满意度较上一年有所提高，但整体仍低于2021年水平。
• 专业课亮点与痛点：
  • 亮点：专业课有明确课纲、内容实用、兼顾实操训练。
  • 痛点：行业大咖授课频率不足、线上资源不足、教材缺乏趣味性、考核方式单一、内容缺乏新颖性。
• 课堂教学亮点与痛点：
  • 亮点：教师使用多媒体资源、解答问题及时、作业评价公正。
  • 痛点：调动学生学习积极性仍是主要挑战。
• 教学内容诉求：学生普遍希望增加实践技能操作、职业经理人相关知识及新兴业态内容。
• 职业指导情况：近九成学生已做职业规划，短期规划为主；学生对兴趣爱好、个人优势与专业发展前景的关注度较高，对学校外部指导和信息有强烈需求。
• 实习情况：
  • 实习资讯提供情况较上一年有所改善。
  • 院校聚焦本地经济发展，提供本地型就业资源。
  • 实习经历虽有助于学生了解专业，但对提升就业意愿作用有限，部分学生因负面实习体验而降低本专业就业意愿。

人才供需情况

• 人才供应：直接就业仍是主流选择，自由职业比例上升。
• 人才需求：
  • 企业普遍重视“知识、能力与素养”三维度。
  • 知识需求以对客服务相关知识为主，如职业礼仪、酒店/餐饮产品知识、客户关系管理知识。
  • 能力需求聚焦一线实战，如沟通表达、学习能力、专业实操、环境适应、抗压能力。
  • 素养需求包括服务意识、身心健康、思想道德、团队合作意识等。
• 招聘困难岗位：接待服务岗、清洁岗、市场营销岗缺口问题依然突出。
• 紧缺人员类型：一线服务类人员仍是主流需求，数字化运营人员需求增长明显。
• 招聘规模：多数企业扩大招聘规模，以中高职学历为主。
• 招聘渠道：网络招聘仍是首选，社招地位上升。

行业人才发展挑战

• 招聘难原因：就业意愿低、传统偏见、选择多元化。
• 人员流失情况：行业平均流失率维持在17%左右，仍属较高水平。
• 新入职毕业生问题：缺乏合作意识、实操能力不足、不愿从事基层工作。
• 产教脱节：校企合作项目中学生能力与实际岗位需求存在差距。

行业人才发展趋势

• 新零售人才需求增长：随着数字经济和直播带货的兴起，对网络主播、短视频策划、平台运营等人才需求增加。
• 产教融合共同体发展：教育部推动产教融合共同体建设，为人才培养提供新机遇。
• 高成本推动自动化：人力成本上升促使企业引入机器人和AI技术，倒逼传统人才转型。
• 乡村振兴与市场下沉：乡土就业比例提升，三、四线城市及乡镇网点成为新的发展区域。
• 灵活用工模式普及：平台经济推动灵活用工在饭店行业应用，成为缓解用工紧张的新方式。
• 人工智能助力人资管理：AI技术在招聘流程中发挥重要作用，提升效率和匹配度。

行业人才培养与发展建议

• 积极参与产教融合共同体建设：推动行业与教育机构深度合作，提升人才培养与行业需求的匹配度。
• 深化1+X证书制度：加强制度宣贯，完善证书认证体系，提升社会认可度。
• 建立健全实习运行与监管机制：规范实习流程，保障学生权益，提升实习的实际价值。
• 帮助应届毕业生做好职业规划：加强职业指导，提升学生对本专业的信心与忠诚度。

优秀案例

案例1：现代学徒制改革推进协同育人模式创新

• 实施背景：仙桃市推动绿色生态旅游城市建设，酒店行业快速发展但人才短缺。
• 主要目标：通过现代学徒制培养复合型技术技能人才，实现校企一体化育人。
• 主要做法：
  • 建立校企合作共同体，推动产教融合。
  • 创新人才培养模式，通过岗位实战提升学生技能。
  • 推行“工学结合、旺进淡出、双师培养、在岗成才”机制，提升人才培养质量。

总结

《2023中国饭店业职业人才培养报告》全面分析了行业在人才培养、供需关系、发展挑战与趋势等方面的问题，并提出了具体建议。报告指出，当前行业面临就业意愿低、产教脱节等挑战，但随着新零售、人工智能、乡村振兴等趋势的推动，行业正迎来新的发展机遇。未来，人才培养应更加注重实践与数字化转型，推动产教融合共同体建设，加强1+X证书制度的实施，提升学生实习质量与职业规划能力，以适应行业高质量发展需求。