毕马威：2022年中国餐饮企业发展报告_114页_6mb

2022年中国餐饮企业发展报告总结

核心内容

2022年，中国餐饮业在疫情持续影响下，面对消费市场恢复放缓、供应链成本上升等多重挑战，依然展现出强大的韧性与创新力，成为我国消费市场的中坚力量。同时，随着政策支持和资本关注，预制菜和茶饮两大细分赛道成为推动行业发展的关键因素。

主要观点

• 餐饮业仍是消费市场中坚力量：2022年全国餐饮收入为43,941亿元，同比下降6.3%，但仍占社会消费品零售总额的10%，对GDP贡献率保持在32.8%以上。
• 限额以上餐饮企业更具韧性：在疫情中表现优于中小型餐饮企业，2022年限额以上餐饮企业收入达10,650亿元，同比增长近13个百分点。
• 预制菜赛道表现突出：预制菜市场增速显著，2022年市场规模预计达7,474.6亿元，同比增长潜力巨大。多家预制菜企业实现营收和净利双增长，且研发投入增加，推动行业持续发展。
• 茶饮赛道保持热度：茶饮市场规模超千亿，呈现“四新”特征，即新产品、新渠道、新客群、新传播，成为餐饮业增长引擎。

关键信息

餐饮业整体表现

• 消费市场恢复放缓：2022年社会消费品零售总额下降0.2%，餐饮收入下降6.3%，但餐饮业在消费结构中仍占重要地位。
• 政策与融资支持：2022年政府出台多项扶持政策，包括税收优惠、社保缓缴、融资担保等，助力餐饮业复苏。
• 资本投资谨慎：餐饮业投融资事件较2021年减少约一成，融资金额处于五年低值，但茶饮赛道依然保持热度，成为增长引擎。

预制菜行业分析

• 市场潜力巨大：中国预制菜市场规模预计在2022年达到7,474.6亿元，未来增长空间广阔。
• 多元因素驱动发展：政策端、需求端和供给端共同推动行业发展，包括冷链物流的完善、家庭小型化趋势、餐饮企业成本压力等。
• 产业集群形成：广东、山东、福建、河南等省份形成预制菜产业集群，企业数量快速增加，其中广东是全国预制菜企业数量最多的省份。
• 重点企业表现亮眼：预制菜上市企业营收和净利实现双增长，安井食品、巴比食品等企业表现突出。
• 融资市场活跃：预制菜赛道融资事件和金额持续增长，早期融资为主，资本对行业保持信心。

茶饮行业分析

• 市场规模超千亿：2021年茶饮市场规模突破1,000亿元，2022年预计保持稳定增长。
• “四新”特征明显：新产品、新渠道、新客群、新传播推动茶饮行业持续创新。
• 市场竞争各有侧重：高端、中端、平价市场各有特点，企业通过降价、并购、开放加盟等方式应对疫情冲击。
• “三轮驱动”促进发展：政策支持、消费升级、技术创新共同推动茶饮市场发展。

行业发展趋势

• 数字化转型：餐饮企业加快数字化转型，实现“线上+线下”结合，提升运营效率与市场竞争力。
• 连锁化发展：连锁餐饮企业加速扩张，提升行业集中度，形成稳定的供应链和标准化管理流程。
• “四化一链”驱动新发展：餐饮零售化、平台化、数字化、连锁化及供应链建设成为行业新方向。

未来展望

• 行业复苏：随着疫情防控措施逐步优化，餐饮业有望加速回暖，迎来新的增长。
• 高质量发展：餐饮企业需把握机遇，持续创新，推动行业向高质量发展转型。
• 挑战与机遇并存：尽管预制菜和茶饮发展势头良好，但仍面临食品安全、风味标准化、市场渗透等挑战，需加强品牌建设与供应链管理。

结语

《潮平岸阔正悬帆——2022年中国餐饮企业发展报告》总结了2022年餐饮业的发展状况，指出行业在逆境中展现出强大的生命力。未来，随着政策支持、资本注入和技术创新，餐饮业有望迎来新的发展机遇，实现高质量发展。