2023-12-20-巨量引擎_极光-2023年抖音新精品餐饮白皮书_43页_7mb

甄选餐厅白皮书总结

核心内容

本白皮书围绕“抖音心动甄选餐厅”展开，聚焦2024年新精品餐饮市场的发展趋势与消费行为变化，旨在为餐饮行业从业者提供前瞻性的洞察与指引。文档分析了市场格局、消费趋势、经营趋势以及抖音生活服务对新精品餐饮的影响，强调了年轻人在餐饮消费中的主导地位，以及数字化营销对商家的重要性。

主要观点

• 市场复苏与洗牌：餐饮市场在疫情后快速复苏，但竞争激烈，行业进入“内卷”阶段，商家需积极求变以应对挑战。
• 新精品餐饮崛起：新精品餐饮以“小而精”为核心，注重品质、创新和体验，逐渐成为市场新宠。
• 年轻人是核心消费群体：25-35岁年轻人构成新精品餐饮的主要消费人群，占比达32.8%，消费意愿高，偏好品质与个性化。
• 短视频成为主流媒介：短视频平台成为年轻人获取美食信息、辅助消费决策和实现线上消费的重要渠道。
• 线上化趋势显著：商家需重视线上渠道，通过抖音生活服务等平台提升曝光、转化和复购率。

关键信息

Part1. 餐饮行业概览

• 市场格局：行业复苏明显，线下门店客流回升，但竞争激烈，企业更迭率高。
• 行业趋势：
  • 品类精细：餐饮企业更加注重细分品类和产品创新，如创意菜、私房菜等。
  • 品质跃迁：中高端餐饮市场增长迅速，人均价格带提升，消费者更注重品质和健康。
  • 体验升级：消费者更关注餐厅环境、服务和整体体验，打造“打卡”文化。

Part2. 新精品餐饮消费趋势

• 消费主力变化：年轻群体成为主要消费力量，其消费意愿和偏好显著提升。
• 态度与行为特征：
  • 品味生活：年轻人注重生活品质和精神愉悦。
  • 功能融合：短视频平台兼具娱乐、社交和购物功能，成为生活伙伴。
  • 内容偏好多元：美食短视频最受欢迎，消费者更愿意观看、分享和创作相关内容。
  • 品质消费：年轻人更愿意为体验和高品质服务买单，形成理性与感性结合的消费观。
• 外出就餐需求变化：
  • 常态化：外出就餐频率上升，成为年轻人的日常消费习惯。
  • 仪式化：在节日等特定场景中，外出就餐被视为一种庆祝方式。
  • 创新化：年轻人乐于尝试新菜品和新餐饮形态。
  • 线上化：多数年轻人通过线上渠道进行餐厅选择和消费决策。

Part3. 新精品餐饮经营趋势

• 市场定位：新精品餐饮强调“精品化”，以独特的风格和品质吸引消费者。
• 营销模式：
  • 内容营销：短视频成为主要营销方式，具有高效触达和种草效应。
  • 探店达人合作：达人内容更具真实性和吸引力，能有效提升品牌曝光和转化率。
  • 打造个人IP：主理人通过社交媒体建立个人品牌，增强消费者情感连接。
• 经营渠道：
  • 线上化趋势：线上渠道成为获取新客和维持老客的重要方式。
  • 抖音生活服务：平台提供丰富的营销资源和流量支持，助力新精品餐饮商家实现增长。

Part4. 抖音心动甄选餐厅榜单价值

• 抖音心动甄选餐厅榜单作为“新精品餐饮风向标”，通过大数据分析和专家评审，帮助用户甄选优质餐厅，提升消费体验和商家曝光度。

数据亮点

• 市场增长：2023年1-10月，人均价格在301-500元的餐饮门店占比增长。
• 年轻人群：高线城市25-35岁年轻人数量庞大，消费潜力显著。
• 短视频影响力：抖音短视频支付GMV增长83%，商家自播覆盖率59%，核销订单量增长208%。
• 探店达人效应：与达人合作可带来40%-50%的客流增长，部分达人可提升15%的客流。
• 抖音生活服务发展：2023年1-11月，抖音生活服务餐饮门店数量增长101%，新精品餐饮商家数量突破15000家，增长205%。

总结

新精品餐饮市场正以前所未有的速度增长，尤其受到年轻人的青睐。短视频平台，尤其是抖音，已成为连接消费者与商家的重要桥梁，通过内容种草、线上营销、达人合作和流量扶持等方式，助力新精品餐饮实现高效转化和长期发展。未来，新精品餐饮将继续以品质、创新和体验为核心，推动餐饮行业向更加精细化、个性化和线上化方向发展。