社会服务行业休闲中式餐饮公司研究_绿茶集团：高性价比融合菜品牌，优化供应链再出发-20220326-浙商证券-28页_1mb

高性价比融合菜品牌，优化供应链再出发 —— 绿茶集团总结

公司简介

绿茶集团是中国知名的休闲中式餐厅连锁品牌，以灵活多变的融合菜式、亲民价格和中国风用餐体验为特色。公司成立于2008年，第一家门店位于杭州西湖畔，截至2021年底，全国共有236间餐厅，覆盖18个省份、4个直辖市和3个自治区，包括所有一线城市、12个新一线城市、26个二线城市及26个三线及以下城市。

2020年，绿茶集团在休闲中式餐饮市场市占率为0.5%，排名第四，与小菜园、太二等品牌竞争激烈。2018-2021年，公司营收复合年增长率（CAGR）为20.5%，净利润CAGR为36.9%。2021年公司营收约22.9亿元（+46%），净利润1.1亿元（+306%），疫情中业绩逆势增长。

公司亮点

• 中式融合菜式：绿茶以杭帮菜为基础，融合各地及国际菜系，每年更新约20%的菜品，2018-2020年分别推出94、120、147个新菜品。
• 中国风用餐环境：餐厅设计融入中国传统艺术元素，如龙井船宴、水墨江南等，形成统一品牌形象，增强顾客体验。
• 高性价比：人均消费约50-80元，定位中低端市场，适合下沉市场。
• 灵活菜单与定价策略：根据地域文化定制菜单，提升品牌在不同城市的竞争力。
• 标准化供应链：已与162家第三方食品加工公司合作，大部分招牌菜由其制备。2021年1月建立杭州直接采购中心，集中采购提升效率与质量。

未来成长

绿茶集团计划在未来三年内加速扩张，2022年至2024年每年开设75-100间新餐厅，总计开设约225间，2021年已新增59间。公司还计划在浙江省建设自营中央食品加工设施，预计2023年Q1完工，提升供应链控制力和食品标准化程度。

此外，绿茶将加强数字化运营，包括升级信息技术系统、优化顾客关系管理、连接人力资源与财务系统等。同时，加大数字营销力度，利用KOL在社交媒体推广品牌，提升知名度。未来也将考虑在主要交通枢纽开设餐厅，以利用高客流量提升业绩。

风险提示

绿茶集团面临以下主要风险：

• 食品安全问题
• 餐饮行业竞争加剧
• 开店增速不及预期
• 疫情反复抑制外出就餐需求
• 食材短缺或价格大幅波动
• 员工成本上涨
• 中央食品加工设施建设进度不达预期

行业概览

中国餐饮市场持续增长，2016年至2020年总收入由3.58万亿元增至3.95万亿元，复合年增长率2.5%。预计2020年至2025年将按14.1%的复合年增长率增长，达7.64万亿元。

中式餐饮市场占中国餐饮市场总收入的55.6%，其中休闲中式餐厅市场占比16%，预计2025年将升至17.7%。休闲中式餐厅市场高度分散，绿茶市占率0.5%，排名第四，与小菜园、太二、外婆家等品牌竞争。

竞争格局

2020年，中国休闲中式餐厅市场前五大品牌总收入占市场约3.8%，绿茶市占率0.5%，排名第四。绿茶专注于中式融合菜，与小菜园（安徽菜）、太二（酸菜鱼）、外婆家（浙江菜）等形成差异化竞争。

管理层信息

绿茶集团核心管理层包括：

• 王勤松：首席执行官、董事长兼执行董事，49岁，年薪20.5万元，负责战略与运营决策。
• 于丽影：执行董事兼副总裁，34岁，年薪371.9万元，负责供应链、工程及市场拓展。
• 王佳伟：执行董事、财务总监兼董事会秘书，37岁，年薪169.8万元，负责财务及资本管理。
• 路长梅：非执行董事，40岁，年薪121万元，提供战略建议。
• 张立：首席财务官，37岁，年薪未披露，负责财务与战略投资。

募集资金用途

绿茶集团上市募集资金主要用于：

1. 开设新餐厅：2022-2024年计划开设约225间新餐厅。
2. 建设中央食品加工设施：预计2023年Q1完工，提升供应链效率。
3. 升级技术系统：包括数据管理系统、运营管理系统、客户关系管理系统等。
4. 营运资金及其他用途：支持日常运营及扩张需求。

财务表现

绿茶集团2018-2021年财务表现如下：

品牌影响力与市场定位

绿茶餐厅以高性价比和中国风环境为特色，目标用户广泛，适用场景多样化。其人均消费约为50-80元，较同类餐厅更具价格优势，尤其在下沉市场表现突出。

总结

绿茶集团凭借中式融合菜式、中国风环境、高性价比及灵活的供应链管理，在休闲中式餐饮市场占据一席之地。公司通过不断优化供应链、提升菜品创新能力和市场拓展策略，实现快速成长。未来，绿茶集团将继续扩大餐厅网络、提升数字化水平，并计划在浙江省建设自营中央食品加工设施，以进一步巩固其市场地位。然而，公司也面临食品安全、市场竞争、疫情反复及供应链建设等多重风险，需持续关注并加以应对。