20220329-艾瑞股份-美好生活_水果新食尚消费趋势报告_39页_3mb
报告摘要
美好生活水果新食尚消费趋势报告总结
核心内容
随着我国人民生活水平的提高，水果消费呈现出多元化、健康化、社交化和品牌化的新趋势。消费者在选购水果时，更加注重营养价值、成分、功效及情绪价值，同时水果的食用方式也日益多样化，成为健康零食的首选。社交媒体的兴起进一步推动了水果的社交属性，使其成为新的潮流符号。此外，国潮兴起促进了国产水果的认可度，优质产区的建设提升了水果品质，蓝莓、草莓、葡萄、樱桃、苹果等被定义为“超级水果”，成为消费市场的焦点。
主要观点
- 水果消费日常化：超半数消费者每天食用水果，高线城市和26-35岁人群食用频率更高。
- 水果消费多样化：除了直接食用，水果还被用于制作鲜果切、果昔、水果酸奶、水果捞等，满足消费者对新意和口感的需求。
- 水果消费零食化：水果和果切逐渐取代传统零食，成为健康零食的主流选择，尤其在下午茶、休闲娱乐等场景中。
- 国潮与产区化趋势明显：消费者对国产水果的认可度提升，优质产区如云南山地蓝莓、赣南脐橙等成为品质保障的重要标志。
- 情绪价值显现：消费者不仅关注水果的营养和口感，还重视其带来的精神享受和情绪价值，尤其是年轻女性群体。
- 新消费群体崛起：35岁以下消费者成为高品质水果消费的主力，更关注营养、成分和健康功效。
- 社交媒体推动水果消费：水果因高颜值和话题性成为社交分享的新内容，带动消费和品牌传播。
关键信息
1. 水果摄入量增长
- 2020年我国人均鲜瓜果消费量达到51.3千克，接近《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》设定的60千克目标。
- 水果成为居民日常饮食的一部分，健康意识和营养知识的普及促进了这一趋势。
2. 水果食用方式多样化
- 直接吃仍是主流（65.5%），但鲜果切（51.5%）、水果酸奶（46.7%）、水果捞（46.3%）等花式吃法也受到欢迎。
- 水果与茶饮、甜点等搭配，提升了整体的颜值和价值感。
3. 水果消费趋势变化
- 水果的选择标准从口味转向营养价值，57.3%消费者认为国产水果品质已超越进口水果。
- 深色水果因其富含抗氧化剂和维生素受到更多关注，接受度在一线城市最高。
- 成分党崛起，消费者更关注具体的营养成分，如维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等。
4. 超级水果定义
- 蓝莓、草莓、葡萄、樱桃、苹果被定义为超级水果，综合颜值、营养价值和功效排名靠前。
- 水果的营养价值占比最高（41.1%），其次是功效（32.4%）和颜值（26.5%）。
5. 蓝莓消费趋势
- 蓝莓成为消费者最喜爱的水果之一，主要因其高营养价值、护眼、抗衰老等功效。
- 购买渠道以线上线下并行为主，便捷性和即时性是购买蓝莓的重要因素。
- 单次购买多盒是主流，云南作为蓝莓的主要产地，认知度和购买率均较高。
- 国产品牌如佳沃蓝莓在消费者中认知度领先，进口品牌怡颗莓次之。
6. 水果社交属性增强
- 水果成为社交新符号，通过高颜值分享和话题传播，提升个人形象和社交互动。
- 小红书等平台上的水果相关内容如“冬天的第一颗草莓”、“榴莲控”等，推动水果成为网红产品。
消费者行为洞察
| 类别 | 关键数据 |
|---|---|
| 购买频率 | 超过60%消费者每周购买蓝莓，且多为单次购买多盒。 |
| 购买考虑因素 | 品质、营养价值、功效、产地、价格等。 |
| 食用场景 | 下午茶、休闲娱乐、工作学习、聚餐等。 |
| 消费群体 | 35岁以下消费者对高品质水果需求更高，女性消费者更关注营养和情绪价值。 |
| 水果偏好 | 蓝莓、草莓、葡萄、樱桃、香蕉、苹果等是消费者最喜爱的水果。 |
| 社交行为 | 73.7%消费者愿意尝试新食物，水果美拍成为仅次于美食的社交分享内容。 |
企业应对策略
1. 品类拓展
- 通过分析消费者偏好，挖掘高潜能产品品类，触达目标人群，提升业绩。
2. 产品创新
- 基于数据支持，优化产品创意与概念测试，提升新品上市成功率。
3. 品牌定位与追踪
- 借助品牌建设，提升消费者认知与忠诚度，进行长期品牌监测与优化。
4. 客户体验管理
- 构建客户体验管理体系，定期监测并优化用户体验。
5. 社群洞察与运营
- 利用大数据搭建目标人群社群，提供精准调研与运营建议。
6. 营销策略支持
- 从广告投放前、中、后全链路提供数据分析支持，提高ROI与品牌资产。
调研样本说明
- 样本总量：2000人
- 调研方式：在线调研
- 调研时间：2022年1月
- 调研区域：覆盖一线、新一线、二线及三线以下城市
- 调查对象：16-55岁，过去3个月购买过蓝莓的消费者
法律声明
- 本报告由艾瑞咨询研究院自主研究绘制，版权归属艾瑞咨询。
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