2022-12-08-库润数据-2022年第三季度预制菜市场趋势洞察_13页_1mb

2022年第三季度预制菜市场现状与趋势总结

核心内容概述

2022年第三季度，预制菜市场继续保持增长态势，市场需求整体向上，但不同品类之间存在显著差异。消费者对预制菜的接受度逐渐提高，尤其是在高线级城市，已婚女性成为主要消费人群。消费者对预制菜的关注点集中在食品安全、口味、营养健康等方面，且呈现出多样化的口味偏好。线上渠道在信息传播和零售方面占据主导地位，消费者的购买行为以每月一次为主，单次花费普遍较低。

主要观点

1. 市场需求稳中有升

• 预制菜市场整体保持增长，但各品类消费渗透率不同。
• 即热类、速冻主食类的购买渗透率领先，显示出较高的市场接受度。
• 即配类（如蔬菜、牛羊肉）和即烹类（如品牌餐包、冷冻鱼类）表现出更强的消费增量潜力。

2. 消费者关注“舌尖上的安全”

• “舌尖上的安全”是消费者对预制菜最主要的诉求。
• 高收入家庭更关注口味地道性、营养健康和选择多样性，对价格和购买便利性的关注度相对较低。

3. 主要消费人群为高线级城市已婚女性

• 25-35岁的一线城市已婚女性是预制菜的主要消费群体。
• 家庭收入普遍中等以上，对品质和多样性有较高要求。

4. 预制菜更适用于中小餐桌

• “一人食”和“三人以下小餐桌”是预制菜的主要消费场景。
• 每周食用频率集中在1-2次，约22%的消费者每周食用3次以上。

5. 食材与口味偏好明显

• 热菜、粉/面类是最常食用的预制菜类型。
• 猪、牛、禽类是主要食材，其中牛肉和麻辣口味最为突出，呈现出长尾趋势。
• 食材风味多样，涵盖咸、甜、酸、辣等，消费者对不同风味的接受度较高。

6. 线上渠道主导信息传播与购买行为

• 综合电商、连锁超市和生鲜平台是消费者获取预制菜信息和进行购买的主要渠道。
• 购买频率以月度为主，单次花费集中在100-300元之间，占比达78%。

关键信息

预制菜品类消费渗透率

预制菜消费人群特征

• 性别：女性占比高
• 学历：本科及以上学历为主
• 婚育情况：已婚女性为主
• 城市级别：一线及高线城市为主要消费区域
• 年龄：25-35岁为高消费年龄段
• 家庭收入：中等以上收入家庭为主要消费群体

预制菜消费场景

• 主要集中在“一人食”和“三人以下小餐桌”
• 每周食用频率：1-2次为主，22%消费者每周食用3次以上

预制菜消费行为

• 购买频率：以月度为主，部分消费者季度购买
• 单次消费金额：300元以内占比78%
• 最常食用菜品：热菜、粉/面类
• 最常食用食材：猪肉、牛肉、禽类等

预制菜口味偏好

• 咸味、辣味覆盖范围最广
• 牛肉和麻辣口味频数突出，呈现长尾趋势
• 食材风味多样，涵盖甜、酸、辣、咸等多种口味

总结

2022年第三季度，预制菜市场呈现出稳步增长的态势，消费者对食品安全、口味多样性和营养健康的关注持续提升。高线级城市的已婚女性是主要消费群体，消费行为以线上为主，且偏向于每月购买、单次花费较低。热菜、粉/面类和肉类（尤其是牛肉、猪肉）是市场主流产品，口味偏好呈现多样化和长尾分布。品牌在提升竞争力时，需注重产品品质、口味创新及线上渠道布局，以满足消费者日益增长的需求。