2022-12-25-库润数据-2022年第三季度预制菜市场现状和趋势洞察_12页_2mb

2022年第三季度预制菜市场现状与趋势总结

核心内容

2022年第三季度预制菜市场呈现出整体需求上升的趋势，但不同品类的增长潜力存在差异。即热类、速冻主食的购买渗透率领先，而即配类（蔬菜素食、牛羊肉）和即烹类（品牌餐包、冷冻鱼类）则表现出更强的消费增量潜力。

主要观点

• 消费者主要诉求：消费者普遍关注“舌尖上的安全”，对食品安全、营养健康和口味地道程度要求较高，而对购买方便和价格的关注相对较低。
• 主要消费人群：25-35岁的一线城市已婚女性是预制菜的主要消费人群，她们通常来自中等以上收入家庭。
• 消费场景：预制菜更易进入“一人食”和“三人以下中小餐桌”场景，每周食用1-2次为主，约22%的消费者每周食用3次以上。
• 菜品类型与风味：热菜和粉/面类预制菜是消费者最常食用的品类，口味多样，涵盖咸、甜、酸、辣等。其中，牛肉和麻辣口味的菜品较为突出，呈现出长尾趋势。
• 食材偏好：不同食材的预制菜风味各异，肉类菜品（如牛肉、猪肉、禽类）的烹调口味最为丰富。
• 信息来源与购买渠道：线上购物渠道和媒介是预制菜的主要信息来源和购买渠道，综合电商平台、连锁超市和生鲜平台覆盖人群更广。
• 购买频率与金额：预制菜的购买频率以月度到季度为主，每月购买一次的消费者占比最高，单次花费多在300元以内，占比达78%。

关键信息

预制菜品类购买渗透率

预制菜消费人群特征

• 性别：以女性为主。
• 学历：普遍具有较高学历。
• 婚育情况：已婚女性为主要消费群体。
• 城市级别：主要集中在高线级城市。
• 年龄：25-35岁为主力消费年龄段。
• 职业类型：以家庭主妇、白领为主。
• 家庭收入：中等以上收入家庭占比高。

预制菜最常食用菜品类型与主要食材

• 菜品类型：热菜、粉/面类为主。
• 主要食材：猪、牛、禽类等常见肉类是主要食材。
• 口味风味：咸味和辣味覆盖最广，麻辣口味尤为突出。

预制菜购买行为

• 购买频率：以月度到季度为主，每月购买一次占比最高。
• 单次购买金额：78%的消费者单次花费在300元以内。
• 购买渠道：综合电商、连锁超市、生鲜平台为主要零售渠道。
• 信息来源：线上购物平台和媒介是消费者获取预制菜信息的主要渠道。

结论

预制菜市场在2022年第三季度保持增长态势，但需注意不同品类的发展差异。消费者对食品安全、营养健康和口味地道程度有较高要求，尤其是高收入家庭。未来，品牌需在产品多样性、口味创新和供应链能力上持续发力，以满足不同消费群体的需求并提升市场竞争力。