2022-08-27-吴晓波频道新国货研究院-口味经典化_渠道线上化——冰淇淋品类报告_35页_18mb

冰淇淋品类市场分析总结

市场概况

• 市场规模：2021年中国冰淇淋市场规模破1600亿元，五年增长66.66%，年复合增长率9.8%。
• 市场集中度：CR10占比接近70%，国产品牌占比37%，市场高度集中。
• 价格带：主力价格带为3-10元，占比近五成（2022年5月）。受疫情影响，消费者倾向于线上渠道且价格敏感度高。

发展趋势

1. 口味经典化：巧克力、香草、牛奶等传统口味占比高，O2O渠道中巧克力和香草口味合计占比51%，仍是主流。
2. 渠道线上化：线上渠道占比五年内增长3倍（2020年5%→2021年20%），外卖平台订单量显著提升（2021年8月三大平台日均销量超2000万单）。
3. 供应链优化：冷库容量和冷链运输车保有量8年翻三倍，运输保有量涨6倍，支撑线上业务发展。

消费者洞察

• 消费人群：以18-34岁女性为主（占比74.1%），上海线上消费集中度最高（占比11.9%）。
• 健康需求：80后偏好无添加，90后/95后偏好低糖低脂产品，健康化趋势显著。
• 消费场景：年轻人将冰淇淋作为自我犒赏，中青年多用于饭后甜点。
• 核心诉求：好吃不腻是主流关注点，线上消费者尤其关注“不融化”特性。

品牌案例分析

1. 钟薛高：主打低糖低脂高蛋白产品，素人投放+门店快闪营销，线上组合装与线下单片装结合，快速突围高端市场。
2. 伊利：产品覆盖3-10元价格带，以平价产品矩阵和高端品牌布局满足多层次需求，同时采取“印尼建厂+泰国并购”策略出海东南亚，国际化拓展稳步推进。

综上，冰淇淋行业市场规模持续增长，线上渠道快速渗透和健康化需求驱动产品升级，头部品牌通过产品策略和多元化渠道布局巩固领先地位，未来或以高端化与国潮化为主要趋势。