休闲食品行业零食量贩连锁赛道系列报告（二）：零食量贩门店底层逻辑解析-20230612-财通证券-17页

零食量贩连锁赛道系列报告（二）总结

核心内容

本报告聚焦于零食量贩连锁赛道的崛起及其底层逻辑，分析了该模式在近年来快速扩张的原因、效率来源以及面临的潜在风险。

主要观点

1. 零食量贩赛道的快速发展

• 2022年以来，零食量贩门店实现快速增长，零食很忙门店数量从1000多家突破至2000多家，实现翻倍增长。
• 该赛道经历了四轮迭代，从早期的炒货摊发展到如今的社区型量贩零食店，代表品牌包括良品铺子、来伊份、老婆大人、赵一鸣等。

2. 零食量贩模式的底层逻辑

• 消费频率高、品类多样、市场容量大：零食消费频次高，支撑了专营门店的生存。
• 效率提升与性价比优势：零食量贩模式通过专一性和高性价比，提升了消费者体验。
• 社区业态与即时性消费：满足了消费者对即时性购物的需求，成为社区型零售的重要一环。

3. 零食量贩渠道的效率来源

• 产品结构优化：SKU数量多，每月迭代10%以上新品，提供多样化选择。
• 供应链优化：直接对接厂商，去除中间商差价，提升整体效率。
• 盈利模式清晰：以“品牌引流、白牌赚钱”为盈利核心，净利率显著高于便利店。

4. 零食量贩品牌管理机制

• 标准化运营机制：通过统一的门店形象、产品、服务，加强消费者品牌记忆。
• 严格的督查与处罚制度：设立数字化管理系统，远程督导团队对门店进行高频巡查与评分，评分过低的门店将面临约谈或整顿。
• 廉洁管理机制：设立举报奖励制度，最高奖励可达100万元现金，以鼓励内外部监督员工行为。

关键信息

1. 零食消费市场现状

• 2021年我国零食零售额达到8251亿元，86%的消费者每月消费零食3次及以上。
• 零食量贩品牌如零食很忙、良品铺子、来伊份等在门店数量和营收增速上表现突出。

2. 零食量贩品牌对比

• 零食很忙：2022年门店数量2136家，SKU 1600+，客单价30-40元，每月上新20-30款，净利率约10%。
• 良品铺子：主打高端品质，客单价较高，净利率较低。
• 来伊份：高端品牌，价格偏高，市场份额较小。

3. 零食量贩与便利店的对比

• 便利店SKU较少，包装食品占比约10%，而零食量贩SKU多，主要集中在零食品类。
• 零食量贩店价格更具竞争力，知名品牌产品价格比便利店低30%-40%，也低于高端品牌。

4. 零食量贩品牌扩张路径

• 加盟模式为主：如零食很忙以加盟方式扩张，2022年仅**1%**的加盟商成功加入。
• 外部融资支持：部分品牌如零食很忙、赵一鸣已获得亿元级融资，加速扩张。

5. 零食量贩渠道的未来挑战

• 食品安全风险：一旦出现食品安全问题，将严重影响企业声誉和经营。
• 行业竞争加剧：随着品牌快速扩张，门店密度增加可能引发内部竞争。
• 居民消费力复苏不及预期：零食属于可选消费，若居民消费能力未恢复，可能影响整体需求。

总结

零食量贩连锁模式凭借高性价比、专一性产品结构、社区即时性消费场景和高效供应链管理，在近年实现了快速扩张。其盈利模式以“品牌引流、白牌赚钱”为核心，具有显著的净利率优势。同时，该模式依赖标准化运营机制和严格的管理机制，包括数字化门店管理、高频巡查、廉洁举报奖励制度等，以确保模式的稳定性和可持续性。

然而，该赛道也面临食品安全、行业竞争和消费复苏不及预期等风险，需持续优化供应链和管理体系，以应对市场变化。