2024年央厨供应链产业发展趋势报告-中国仓协央厨供应链分会

2024年央厨供应链产业发展趋势报告总结如下：

第一部分宏观经济情况显示，上半年GDP增速达5%（不变价），整体经济处于增长动能转换的阵痛期。实际GDP以2020年为基期，名义GDP按现价计算，二季度GDP平减指数为负，表明市场整体价格低迷，经济增长主要依赖量的扩张。制造业PMI指数持续低迷，新订单和出厂价格指数双降，非制造业及服务业PMI指数亦下滑，餐饮、旅游、酒店等消费行业受冲击较大。社会消费品零售总额增速低于GDP增速，CPI与PPI指数低位运行，消费者信心指数持续下滑。固定资产投资增速回升，制造业和基建投资有效遏制地产下行趋势，政府债券融资成为地方基建与产业园区发展的核心支撑。出口贸易增速回暖，贸易伙伴结构加速调整，高附加值产品出口占比提升，标志国内经济发展动能向新质生产力切换。宏观政策方面，新质生产力发展成为短期稳经济与长期提增速的关键，乡村振兴依赖产业带动，地方专项债与长期国债需重点关注。美联储降息50个基点，我国央行LPR下调后仍有进一步宽松空间。

第二部分央厨供应链产业发展趋势分析：

1. 餐饮行业洗牌与机会：连锁餐饮与团餐行业处于转型关键期，利润压力与扩张需求叠加，推动供应链能力成为核心竞争力。头部品牌通过整合食材供应链、压缩厨房面积、采用预制菜模式提升运营效率，市场规模达2万亿但极度分散，团餐行业利润率不足5%。随着行业整合，具备供应链优化能力的企业将实现成本优势，中小学、高校等团餐细分市场有望诞生千亿级巨头。
2. 工业化基础建设：新国标（预制菜）与中央厨房建设规范即将出台，推动行业标准化与规模化。2024年预计建成超350个相关产业园区，覆盖加工、仓储、物流、办公及配套功能，尤其在农业发达地区和城乡结合部。产业链集中化将提升食品安全管控能力，降低农产品价格波动风险。
3. 数智化升级：供应链全流程智能化成为趋势，涵盖数据采集、风险预警、趋势预测、全链路追溯管理等环节，通过采购、库存、运输等系统协同，实现精准调控与效率提升。
4. 产业运营新模式：地方政府与国企平台主导的园区发展模式，以团餐需求为切入点吸引核心企业入驻，带动本地农业与加工产业升级。该模式可促进税收增长、就业提升及产业链集中化管理，同时降低经营风险。

未来展望：餐饮及食品加工制造业总规模近10万亿，将出现千亿级企业及百亿/十亿产业集群。行业竞争焦点转向技术应用、产业升级和供应链变革。央厨供应链需通过标准化、规模化与数智化提升核心竞争力，同时依托政策支持与资源整合推动区域经济发展。行业在监管强化与市场需求变化下，有望实现高质量转型。