中国食用菌数据分析简报-26页_2mb

中国食用菌产业分析报告总结

全球可食用真菌有2000多种，其中仅约40-50种适合大规模人工栽培，中国已知食用菌350多种。目前中国能人工栽培的食用菌达60余种，产量最高的是香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和滑子蘑，七种合计占比超50%。主产区包括河南等12个省（区），年产量超100万吨。

产量与产值

自2007年起，中国食用菌产量稳步增长，2018年达3842万吨，年均增速保持在3%以上。2007~2018年间，食用菌产值从逐年增长，2018年达到2937亿元，近十年增幅达7.9倍。

出口情况

2012~2018年间，干食用菌出口量逐年上升，尤其2016至2018年增速显著；出口额也呈波动增长，2016~2018年为增长高峰期，2019年因出口量下滑导致出口额同比下降。

品种产量变化

主要食用菌产量呈现不同趋势：香菇产量自2014年以来持续增长，2018年达1043万吨；黑木耳产量2017年达高点后略有下降但仍居第二；平菇产量在2016至2018年间增幅较大；双孢蘑菇产量2015~2017年下降，后又回升；金针菇产量波动幅度小，保持稳定。

工厂化生产

工厂化食用菌日产量自2010年开始增长，2012~2015年保持高位，此后增速加快但2017年略有下滑；工厂化总产量从2006年起稳步上升，2015~2016年增长最快。

主产区与发展

主产区中广西增速最快，部分地区如云南产量大幅增长；工厂数量在2012年后减少，对产量波动有影响。

品牌建设

国家级区域公用品牌、特色农产品优势区、名特优新农产品和地理标志产品等品牌建设取得进展，但需进一步提升品牌影响力。

总体而言，中国食用菌产业在规模扩张中面临增长放缓、市场波动、品种结构调整等挑战，同时工厂化生产水平提升，政策支持助推贫困地区产业持续发展。