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文档总结：2016年美国畜牧业、乳制品与禽类市场展望

核心内容概览

本报告为美国农业部经济研究局（ERS）发布的《Livestock, Dairy, and Poultry Outlook》（LDP-M-267），发布于2016年9月16日。报告分析了2016年及2017年美国畜牧业、乳制品和禽类市场的供需情况、价格走势及出口前景，涵盖牛肉、乳制品、猪肉和禽类等主要领域。

主要观点

红肉与禽类消费

• 2016年红肉和禽类人均消费量预计为214.8磅，比2006年下降约7磅。
• 禽类占红肉和禽类消费总量的51%，其中鸡肉为91.5磅/人，火鸡为17磅/人。
• 红肉占49%，主要由牛肉（55.2磅/人）、猪肉（49.9磅/人）和羊肉（1磅/人）构成。

牛肉市场

• 零售牛肉价格持续下降，2016年7月Choice牛肉价格为$6.09/磅，同比下降约28美分。
• 批发牛肉价格也在下降，Choice牛肉切割价在9月9日当周为$189.49/英担，较去年同期下降$48.96/英担。
• 进口牛肉持续减少，但加拿大和新西兰的进口量仍保持稳定，巴西进口量下降6%。
• 出口表现强劲，7月出口量同比增长8%，主要得益于日本、墨西哥和韩国的需求增加。
• 预计2016年第四季度牛肉出口量将增加1000万磅，主要由于亚洲国家和墨西哥的市场需求上升。

乳制品市场

• 2016年全乳价格预计为$16.10-$16.30/英担，比上月预测下降$0.15/英担。
• 黄油和奶酪库存较高，7月黄油库存达3.331亿磅，同比增长31%；奶酪库存为12.76亿磅，同比增长9.9%。
• 出口需求上升，2016年第三和第四季度黄油和奶酪出口预测分别提高0.1亿磅和0.2亿磅。
• 2017年全乳价格预计为$16.15-$17.15/英担，与上月预测持平。
• 2017年牛奶产量预计为216.1亿磅，比2016年增长2.1%，每头奶牛产奶量提高至23,135磅。
• 奶酪和黄油价格预计下降，第三和第四季度分别降至$1.740-$1.760和$2.005-$2.085/磅。

猪肉市场

• 2016年第二季度猪肉产量预计为61亿磅，同比增长1.9%；第四季度预计为66亿磅，同比增长2.6%。
• 活猪价格预计下降，第三季度预计为$49-$50/英担，同比下降9%；第四季度预计为$39-$41/英担，同比下降10%。
• 出口表现有所波动，7月出口量为4.03亿磅，同比增长近2%，但主要市场如墨西哥和日本的份额下降，被中国/香港所弥补。
• 预计2016年第四季度猪肉出口量将增加至14亿磅，同比增长约10%。

禽类市场

• 鸡肉产量预计下降，2016年第三季度和第四季度分别减少5000万磅和5500万磅。
• 出口量仍低于历史水平，7月出口量为4.03亿磅，但较6月有所回升。
• 全鸡价格预计为$0.83-$0.84和$0.79-$0.83/磅，受竞争性红肉供应增加影响。
• 火鸡产量和价格上升，2016年第三季度和第四季度分别提高5000万磅和2500万磅，价格预计为$1.19-$1.22和$1.22-$1.28/磅。
• 蛋类市场，2016年7月表蛋产量同比增加11%，但受高库存影响，价格下降。预计2016年第三季度和第四季度表蛋价格分别为$0.71-$0.72和$0.83-$0.87/打。

关键信息

价格走势

• 牛肉价格：零售价格下降，批发价格继续走低，但预计第四季度将有所回升。
• 乳制品价格：黄油和奶酪价格下降，但非脂乳清粉（NDM）和干酪清（dry whey）价格上升。
• 猪肉价格：受产量增加和饲料成本下降影响，价格下降，但出口预期改善可能支撑市场。
• 禽类价格：鸡肉和火鸡价格上升，但表蛋价格因供应增加而下降。

供应与需求

• 国内供应充足，尤其是红肉和禽类，可能对价格形成下行压力。
• 出口需求波动，部分市场如日本、墨西哥和韩国表现良好，但其他市场如俄罗斯和中国因贸易限制影响出口。
• 库存水平：黄油和奶酪库存偏高，表蛋库存恢复，影响价格走势。

预测与展望

• 2016年出口预测：牛肉出口预计增长，猪肉出口有所改善，但禽类出口仍面临挑战。
• 2017年展望：预计猪肉产量和出口量将增长，乳制品出口有望提升，但价格可能受国际市场影响。

数据来源

• USDA, Economic Research Service
• USDA, National Agricultural Statistics Service
• Chicago Mercantile Exchange (CME)
• Global Trade Atlas
• Board of Governors of the Federal Reserve System

联系信息

• Mildred M. Haley (协调人)：(202) 694-5176, mhaley@ers.usda.gov
• Keithly Jones：kjones@ers.usda.gov
• Seanicaa Edwards：Seanicaa.edwards@ers.usda.gov
• Jerry Cessna & Jonathan Law：jgcessna@ers.usda.gov; jonathan.law@ers.usda.gov
• David J. Harvey & Sean Ramos：djharvey@ers.usda.gov; sean.ramos@ers.usda.gov