世卫组织_联合国：2024全球健康膳食监测指导文件_34页_1mb

全球健康膳食监测指导文件总结

1.1 背景

健康膳食对良好营养和健康至关重要，有助于预防营养不良和多种非传染性疾病。不健康膳食是全球发病率和死亡率的主要原因。粮农组织、儿基会和世卫组织联合推出此文件，旨在促进全球和国家层面的健康膳食监测。

2 健康膳食的属性

健康膳食具有四种核心属性，可用于监测：

• 营养充足：满足必需营养素的需求。
• 常量营养素平衡：碳水、蛋白质和脂肪比例适当。
• 多样性：摄入多种食物类别。
• 适度：限制过量与慢性病相关的食物（如含糖饮料、盐）。

3 如何衡量膳食健康

3.1 膳食评估方法

常用方法包括：

• 24小时膳食回顾：回忆特定时间段内的摄入。
• 食物频率问卷：回顾长期饮食习惯。
• 饮食记录：记录一段时间内的详细摄入。
• 简便评估工具：如问卷或筛查工具，成本较低。

3.2 膳食摄入数据类型

数据可分为定量、半定量和非定量三类，选择需根据可用资源和分析目的。

3.3 健康膳食度量标准

• 全球膳食质量评分（GDQS）：基于25个食物类别，半定量数据。
• 全球膳食建议评分（GDQS非传染性疾病防护/风险）：通过29个食物类别评估非传染性疾病相关风险。
• 妇女最低限度膳食多样性评分：营养评估代用指标，二分法设计。
• Nova超加工食品评分：衡量超加工食品摄入，非定量数据。

5 研究空白

当前研究存在以下不足：

• 健康膳食各度量标准的效度和跨情境等效性证据有限。
• 缺乏对儿童和青少年的验证。

6 结论

本文件为监测健康膳食提供框架，后续将更新以纳入最新证据，支持各国制定政策和规划。