英文_OIV_葡萄和葡萄酒中镉的安全性评价_17页_5mb

报告摘要

OIV 集体专家组关于葡萄和葡萄酒中镉安全评估文件

核心要点总结

镉的来源与暴露：
- 镉主要源于农业实践（如含镉肥料）、土壤污染及其他工业/自然因素。
- 食品链（谷物、豆类、蔬菜、海鲜等）构成非吸烟人群的主要镉暴露源。
- 酒精饮料（包括葡萄酒）被认为是镉暴露的次要来源。
- 葡萄中的镉主要来自土壤，转移到葡萄酒中的因素包括土壤类型、气候、农药/肥料使用、葡萄品种、酿造处理等。
安全评估：
- 镉是已知的致癌物（IARC Group 1），通过累积性毒性影响肾脏、骨骼和生殖系统。
- WHO/JECFA 和 EFSA 均设定了每日允许摄入量或耐受性摄入量标准（PTMI/TWI），反映了镉的长期生物累积特性。
- 根据成员国数据，葡萄酒中镉平均含量为 1.039 µg/L，但有检出值高达 35.45 µg/L/L 的样本，现有成员国葡萄酒最高检出值为 6.5 µg/L。大部分成员国葡萄酒的镉含量符合现行 10 µg/L 限值。
葡萄酒中的镉含量：
- 历次通过 WHO/GEMS 食品数据库和 OIV 成员国官方数据（阿根廷、奥地利、巴西、法国、意大利、摩尔多瓦、新西兰、罗马尼亚、西班牙）均显示葡萄酒中镉普遍处于低水平。
- 大多数成员国（如法国、意大利、摩尔多瓦）的官方监控数据显示其葡萄酒样品镉含量普遍低于或远低于 OIV 限值。
检测方法：
- OIV 推荐使用 OIV-MA-AS322-10 标准方法，基于原子吸收光谱法 (AAS) 和电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP/AES) 直接测定葡萄酒中的镉浓度。
结论与建议：
- 缺乏足够的证据表明葡萄酒构成人类信誉不佳的风险，但其贡献量不容忽视。
- 酱香型白酒中镉含量较高，需关注其对补充允许量的贡献；特别是，即使在低暴露区域，1 升葡萄酒中的镉含量也可能贡献 50% 的最大可接受日允许摄入量的上限。
- OIV专家组建议将OIV限值从0.01 mg/L（10 µg/L）降至0.005 mg/L（5 µg/L），并建议启动关于农业实践减少葡萄和葡萄酒中镉污染的研究项目。