家庭消费如何变化__吃_喝与健康英文版_16页_3mb

总结：EAT, DRINK & BE HEALTHY – HOW AT-HOME CONSUMPTION IS CHANGING

核心内容

本报告探讨了全球范围内家庭消费习惯的变化，重点分析了健康饮食、早餐习惯、主餐简化和家庭饮品市场趋势。Kantar WorldPanel通过家庭消费日记和购买面板数据，揭示了不同国家消费者在饮食和饮品选择上的差异与共同趋势。

主要观点

• 健康意识驱动消费行为：全球消费者越来越重视健康和营养，这种趋势影响了饮食和饮品选择，尤其是在零食和早餐领域。
• 家庭消费减少，但零食增长：尽管家庭主餐消费减少，家庭零食消费却持续增长。零食占家庭消费总次数的约四分之一，且早晨零食增长最快。
• 早餐是重要消费时刻：早餐仍是全球家庭消费的最重要时刻之一，尤其在英国，超过四分之一的家庭消费发生在早餐时间。
• 主餐趋向简化：主餐（午餐和晚餐）的复杂性下降，菜单更加简单，且减少动物蛋白的使用，这导致主餐课程数量减少6%。
• 饮品市场面临转型：家庭饮品消费总体下降，但健康饮品如无糖饮料、植物基饮品和自制果汁正逐渐取代传统品牌产品。

关键信息

1. 健康零食趋势

• 健康零食是全球增长最快的消费类别之一，尤其在英国，每天有8次零食消费。
• 新鲜水果是健康零食的主要选择，占据市场份额的主导地位。
• 不同国家的零食消费模式不同，例如巴西和葡萄牙的上午零食以水果为主，而法国和葡萄牙的晚餐零食则偏好巧克力和饼干。
• 尽管水果消费增长，但大多数国家仍未达到营养建议的摄入量。

2. 早餐消费趋势

• 早餐是全球家庭消费最频繁的时刻之一，尤其在英国和法国。
• 早餐时间因国家而异，西班牙和法国早餐在7-8点之间，而墨西哥则在9-10点。
• 早餐准备时间也影响消费金额，例如西班牙人早餐花费时间最短，但价格最高；墨西哥人花费时间最长，但价格最低。
• 早餐消费呈现多样化趋势，不同年龄段的消费者偏好不同，如西班牙老年人更倾向于健康早餐。

3. 主餐简化趋势

• 主餐（午餐和晚餐）的菜单复杂度下降，课程数量减少，尤其在法国、西班牙和英国。
• 甜点消费显著下降，导致相关品牌面临挑战，需考虑将产品转向零食市场。
• 肉类消费减少，但仍是主要蛋白质来源，欧洲国家更倾向于健康烹饪方式，如冷食或烤制。

4. 家庭饮品市场变化

• 家庭饮品消费整体下降，但健康饮品如无糖饮料、植物基饮品和自制果汁正在增长。
• 水的消费量上升，尤其是瓶装水和自来水，消费者更关注减少塑料使用。
• 无糖饮品和健康饮品的兴起影响了碳酸饮料的市场份额，特别是在西班牙和美国。
• 自制饮品趋势显著，如自制果汁和奶昔，尤其在墨西哥和西班牙，超过一半的果汁消费为自制。

5. 消费者行为与市场机会

• 零食消费增长为零售商提供了新的市场机会，特别是通过“时刻激活”策略。
• 水、健康饮品和植物基产品成为竞争焦点，品牌需创新以应对消费者需求变化。
• 柔性素食（Flexitarianism）推动了植物基饮品和无乳制品饮料的增长，尤其在儿童群体中表现突出。

重要数据

• 全球家庭消费次数从2014年减少3600万次。
• 零食消费占家庭总消费次数的约25%。
• 英国每周零食消费次数最高（8次），而中国每周为3次。
• 水的消费增长显著，美国和英国的自来水消费增加最快。
• 西班牙的椰子水消费从2017年1.3%增长至2018年4.3%，增长近300%。
• 柔性素食趋势影响饮品市场，植物基饮品消费在西班牙增长57%，美国儿童每周消费比例达10%。

市场机会

• 零食市场增长快，尤其在健康零食领域，品牌可考虑通过“时刻激活”策略提升市场份额。
• 早餐市场仍具潜力，需关注文化差异和消费习惯。
• 家庭饮品市场呈现高度碎片化，品牌需创新产品以满足多样化需求。
• 水和健康饮品成为主要增长点，提供大量市场机会。

结论

随着全球健康意识的提升，家庭消费习惯正在发生显著变化。零食消费增长、早餐多样化、主餐简化以及健康饮品的兴起，构成了当前家庭消费的主要趋势。品牌和零售商需关注这些变化，通过“时刻激活”和产品创新来抓住市场机会。