凯度-家庭消费如何变化？_吃、喝与健康（英文版）-2019.2-16页_3mb

总结：EAT, DRINK & BE HEALTHY – 2019年家庭消费趋势分析

核心内容

本报告分析了全球多个市场中，家庭消费习惯的变化趋势，特别是健康饮食和饮料消费的转变。报告涵盖健康零食、早餐习惯、主餐简化以及饮料消费的演变，并探讨了这些趋势对零售商和品牌的影响。

主要观点

1. 健康意识推动消费习惯变化

• 健康意识正在全球范围内增强，影响消费者在家庭中的饮食和饮料选择。
• 健康零食消费持续增长，尽管家庭主餐消费有所下降。
• 早餐仍然是全球最重要的家庭消费时刻，占家庭消费次数的27.5%。
• 消费者更倾向于在早晨选择健康食品，而在晚上更倾向于享受零食。

2. 家庭主餐简化

• 主餐（午餐和晚餐）的复杂性下降，菜品数量减少，表明消费者倾向于更简单的饮食结构。
• 甜点消费显著减少，尤其在法国、西班牙和英国，分别减少了6600万次消费机会。
• 肉类消费也在下降，但仍是主要蛋白质来源。
• 欧洲国家更倾向于健康烹饪方式，如冷盘或烤制，而非油炸。

3. 饮料消费趋势

• 家庭饮料消费整体下降，主要由于热饮消费减少，尤其是美国和英国。
• 无糖饮料和植物基饮品的市场份额上升，成为传统品牌的主要竞争对手。
• 水（包括瓶装和自来水）成为家庭饮品消费的主流，尤其在欧美国家。
• 自制饮品（如果汁、奶昔）和功能性饮料（如益生菌饮品）的增长迅速，成为市场新宠。

4. 消费者行为变化

• 消费者更加注重产品的成分和来源，推动了自制饮品和健康饮料的兴起。
• 零售商和品牌应从“品类”转向“时刻”进行市场激活，以抓住消费者在不同时间点的消费机会。
• 零售渠道在健康零食市场中仍有增长空间，特别是超市和折扣店。

关键信息

健康零食增长

• 全球健康零食消费持续增长，尽管家庭主餐消费下降。
• 水果是健康零食的主要成分，占据重要市场份额。
• 英国每周家庭零食消费次数高达8次，远高于中国（3次）。
• 中国市场的零食消费增长潜力巨大，尤其在年轻一代中。

早餐习惯

• 早餐消费时间因国家而异，从6am到9am不等。
• 早餐准备时间影响消费金额，西班牙消费者支付最高，平均每次€1.60。
• 早餐菜单在不同国家存在显著差异，英国以谷物为主，而中国和墨西哥则包含更多食材。

主餐简化

• 全球主餐复杂度下降6%，尤其在甜点方面。
• 肉类消费下降，但仍是主要蛋白质来源。
• 深炸食品消费减少4%，显示消费者对健康饮食的偏好。

饮料消费趋势

• 饮料消费整体下降，但水类饮品增长显著。
• 自制饮品在墨西哥和西班牙占据主导地位，超过50%的果汁为自制。
• 椰子水在西班牙市场增长近300%，成为健康饮料的代表。
• 无糖饮料和植物基饮品迅速崛起，成为传统饮料的主要替代品。

市场机会

健康零食市场

• 健康零食是推动家庭消费增长的重要因素，零售商应关注这一趋势以提升购物篮价值。
• 健康零食市场存在显著的地域差异，需结合当地文化和消费者偏好进行市场策略调整。

饮料市场

• 水类饮品是当前最具增长潜力的品类，品牌可借此机会推出更多风味和类型。
• 自制饮品和植物基饮品的兴起，为品牌提供了新的市场切入点。
• 健康饮品的多样化，使饮料市场更加碎片化，品牌需精准定位目标消费者。

关键结论

• 健康意识正深刻影响家庭消费行为，从主餐到零食，从饮料到食材选择。
• 消费者越来越关注产品的来源和健康属性，推动了自制和植物基产品的增长。
• 零售商和品牌应从“品类”思维转向“时刻”思维，以更精准地满足消费者需求。
• 健康零食和饮料市场仍具增长潜力，尤其在新兴市场如中国，未来可成为品牌拓展的重要方向。

数据概览

• 全球家庭消费次数从2014年到2018年减少了3600万次。
• 健康零食占家庭消费次数的约25%。
• 水类饮品占家庭饮料消费的主导地位，尤其在欧美市场。
• 自制饮品在墨西哥和西班牙市场占比超过50%。

品牌与零售商建议

• 关注健康趋势，调整产品组合以满足消费者对健康、天然和有机成分的需求。
• 优化零售渠道策略，特别是超市和折扣店，以提升健康零食市场份额。
• 推出更多健康饮品选项，如无糖、植物基和功能性饮品，以适应市场变化。
• 重视消费者在不同时间段的消费习惯，制定针对性的市场策略。