08.Biospringer：营养健康为本，方便食品未来发展可期！220259_11页_4mb

Biospringer：营养健康为本，方便食品未来发展可期

核心内容概述

随着现代都市人生活节奏的加快，方便食品市场持续增长，成为食品行业的重要组成部分。2018-2019年，方便食品行业增长显著，产品形式的创新与融合推动了市场的活跃。同时，酵母抽提物作为重要的食品添加剂，广泛应用于方便食品、速冻食品和罐头食品中，以提升风味、营养和品质。

主要观点

• 方便食品市场增长迅速：2018年，方便食品制造业利润同比增长17.25%，占食品制造业利润的12.53%。预计2021年方便面零售额将达到约937亿元。
• 自热食品崛起：自热火锅在2016年后迅速走红，成为自热食品的代表，满足了消费者对便捷和美味的需求。
• 速冻食品市场潜力大：中国速冻食品市场规模持续扩大，预计2024年将达到2077.4亿元，年均复合增长率达10.32%。
• 罐头食品需求上升：罐头作为出口型产业，市场需求逐年增加，企业不断推出符合健康、营养趋势的新产品。
• 酵母抽提物应用广泛：酵母抽提物因其营养丰富、加工性能良好，被广泛用于改善食品风味、减盐、增强口感和营养价值。

关键信息

1. 方便食品市场现状

• 方便食品在超市和商场的经营比重已超过10%。
• 2018年方便面销量同比增长3.2%，达到402亿包。
• 2019年预计中国冷冻、方便食品销售额将达到1467亿元，年复合增长率超过10.5%。

2. 自热食品发展趋势

• 自热火锅是自热食品的代表，2017年双十一销量惊人，引发市场关注。
• 自热食品种类丰富，包括面食、米饭、菜、汤、粥、火锅等，适合多种消费场景。
• 自热食品正朝着营养、健康、多元化方向发展。

3. 速冻食品创新机遇

• 速冻食品市场规模从2013年的828亿元增长至2017年的1235亿元。
• 速冻米面制品、火锅料制品等品类保持稳定增长。
• 企业需通过创新提升产品口感和营养价值，满足消费者多样化需求。

4. 罐头食品市场前景

• 我国罐头产量自2010年以来总体呈上升趋势，2018年产量为1027.99万吨。
• 罐头食品因安全、营养、便捷受到消费者青睐，企业不断推出无糖、低糖等新品。
• 罐头行业正迎来“厨房市场”、“背包市场”、“后备厢市场”等新机遇。

5. 酵母抽提物的应用价值

• 酵母抽提物可改善风味、减盐、增强鲜美味和醇厚感，同时缓和酸味、掩盖异味。
• 应用于多种食品，包括方便面、自热食品、速冻食品和罐头食品。
• 在方便面中，酵母抽提物能提升面饼口感和营养价值。
• 在自热火锅中，可增强底味，提升鲜味。
• 在速冻食品中，可改善肉感、口感和风味，提升产品品质。

行业发展趋势

• 健康化、营养化：随着《健康中国行动》的推进，食品行业正向健康、营养方向转型。
• 差异化创新：通过地域特色和产品创新，提升市场竞争力。
• 技术提升：酵母抽提物等技术的应用，推动方便食品向高品质、低成本方向发展。

思宾格酵母抽提物

• 思宾格是全球酵母抽提物领导品牌，致力于为食品企业提供风味解决方案。
• 应用场景广泛：可用于酱油、醋、辣椒酱、方便面、自热食品、速冻食品、即食浓汤、罐头等。
• 展会信息：第十九届中国方便食品大会将于2019年9月10-12日在北京举行，思宾格将在B15-B16展位展示最新产品与解决方案。

结语

方便食品行业正迎来快速发展期，酵母抽提物作为提升食品风味与营养价值的重要原料，其应用前景广阔。未来，行业需通过创新和差异化策略，满足消费者对健康、营养、便捷的多重需求。