餐饮供应链研究报告-野火烧三好鸡翅解决方案_12页_1mb

餐饮供应链研究报告总结

烤串市场规模持续增长，2021年至2024年从1128亿元增至1540亿元，预计2025年将突破1600亿元，年均增速达12.2%。门店数量也在增加，2025年上半年全国烤串门店数从29.2万家增长至30.7万家。然而，烤串连锁化率低，主要受制于口味难以标准化和供应链不完善等因素。烤串生产过程对人工依赖高，导致效率低、成本高、食品安全隐患等问题频发。

野火烧食品推出的三好鸡翅解决方案，以标准化工艺和供应链整合解决行业痛点。通过与上游鸡肉供应商合作，采用AI和图像识别技术优化生产与物流，实现从源头到配送的全链条质量控制。其产品包括调理、串用、油炸等系列产品，使门店无需腌制、穿串等繁琐工序，降低人工成本83.3%，单串毛利率达59.6%，显著高于行业平均水平。

此解决方案适用范围广，不仅限于烧烤场景，还适应油炸、烤肉及中式正餐等多种餐饮场景，提升了门店出餐效率，增强产品出品稳定性。多家典型门店案例显示，该方案能有效提升人效、控制成本，并保持口味一致性。例如，郑喜旺烧烤凭借三好鸡翅提升后厨人效，实现单门店日销量200串以上；小杨烤肉通过标准化工艺解决师傅流动导致的口味波动问题。

野火烧食品作为国内调理鸡翅头部企业，已与百胜中国、锅圈食汇等连锁品牌建立深度合作关系，销量达4000吨/年以上，覆盖全国30,000余家餐饮门店。其以“好料+好做=好吃”的理念，不仅优化了烧烤、油炸等多种产品研发流程，也促进了餐饮行业供应链的标准化与高效化发展。