2025-01-08-东郊记忆-火锅行业_2024年成渝火锅潮流消费趋势报告_14页_7mb

成渝火锅潮流特点
成渝火锅结合麻辣与麻香特色，成为潮流社交方式。37.3%的消费者每半个月吃一次火锅，47.3%选择新店，80.3%受博主推荐影响消费。价格集中在人均100-150元，重口味仍为主流，但清油锅底、鸳鸯锅底等接受度上升。

消费趋势洞察

• 消费场景：火锅多用于朋友聚会、家庭聚餐，单位附近、家附近是主要就餐地，较繁华街区影响稍弱。
• 健康化：49.5%消费者偏好健康饮品（酸奶、豆奶），低度酒和本土特色小吃（冰粉、小酥肉）成为新宠。
• 差异化：锅底口味多样化，潮汕牛肉锅、贵州酸汤锅等迎合年轻人口味；人均消费高但理性消费升级，团购、外卖订单占比超50%。

市场现状与企业发展

• 门店升级：70.6%品牌升级主题店、旗舰店，94.1%应用数智化管理，跨界联名（如海底捞×王者荣耀）提升品牌曝光。
• 供应链支撑：美好食品头部供应链企业产能突破13亿，推动成渝火锅全国化，核心单品小酥肉年销量5万吨。
• 出海加速：小龙坎、海底捞等品牌计划海外拓店，涉及东南亚、欧美等20余国，政策支持推动"川味出海"。

未来展望
2025年成渝火锅将强化个性化、低辣、健康化发展方向，更多品牌走向连锁化、品牌化，供应链柔性供给成为关键。政府政策助力推广"国潮火锅"并拓展海外市场，数字化和健康化产品推动全球消费力增长。