2022-07-16-联合国粮食及农业组织-水果与蔬菜_小规模可持续农业的机遇与挑战_196页_4mb

水果与蔬菜：小规模可持续农业的机遇与挑战

核心内容

本出版物由联合国粮食及农业组织（FAO）与法国农业发展研究中心（CIRAD）联合发布，作为《国际果蔬年》的一部分，旨在提高水果和蔬菜的可持续生产实践，以支持全球健康饮食、减少粮食损失与浪费，并促进实现联合国可持续发展目标（SDGs）。该出版物聚焦于小规模农户在果蔬生产中的关键作用，并探讨如何通过技术、政策和市场机制支持其可持续发展。

主要观点

• 水果与蔬菜的重要性
  水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，是健康饮食的重要组成部分。然而，全球范围内许多人口无法获得足够的水果和蔬菜，导致营养不良和健康问题。FAO和WHO建议每人每天至少摄入400克水果和蔬菜，但目前仅在部分国家实现。

• 小规模农户的角色
  小农户在可持续农业和粮食体系中发挥着关键作用。他们能够利用多样化的种植系统和适应性品种，以应对气候变化、环境压力和市场波动。同时，他们也是提高营养摄入和促进食品安全的重要力量。

• 挑战与机遇
  水果和蔬菜易腐烂，导致较高的损失和浪费率，尤其是在撒哈拉以南非洲地区。此外，这些作物对环境和市场条件高度敏感，需要合理的生产技术、基础设施和政策支持。然而，它们也是高价值作物，能够在小面积土地上实现高收入，尤其适合资源有限的农户。

• 可持续生产实践
  水果和蔬菜的可持续生产依赖于科学的水分管理、土壤健康维护、抗病虫害的生物和化学防治方法、以及保护性栽培系统。这些实践有助于减少对环境的负面影响，提高生产效率和食品安全。

• 价值链与市场接入
  价值链管理对水果和蔬菜的可持续性至关重要。小农户需要通过创新的收获后处理、市场对接和信息与通信技术（ICT）来增强其市场竞争力。同时，加强农民组织、公共采购和绿色保险等政策工具，有助于改善小农户的生计和经济状况。

• 性别与社会包容
  女性在水果和蔬菜的种植、收获和市场流通中扮演重要角色，尤其是在家庭庭院和非正规市场。支持女性在果蔬生产中的参与，有助于实现SDG5（性别平等）和SDG8（体面工作）。

• 技术与创新
  技术创新，如分布式账本技术（DLT）和生物防治方法，可以提升小农户的生产效率和食品安全。同时，数字农业和智能设备的使用有助于优化供应链管理。

关键信息

• 国际果蔬年（IYFV）
  联合国于2021年将这一年设为国际果蔬年，旨在提高水果和蔬菜在可持续发展中的重要性，并加强小农户在其中的作用。

• 可持续发展目标（SDGs）
  本出版物强调水果和蔬菜在实现SDG2（消除饥饿）、SDG3（良好健康与福祉）、SDG12（负责任的消费与生产）等方面的关键作用。

• 数据与趋势
  根据FAOSTAT数据，1968年至2018年间，水果和蔬菜的总产量显著增长，亚洲的产量增长最快，达到750%。然而，撒哈拉以南非洲的损失率最高，达15%-50%。

• NUS（被忽视和未充分利用物种）
  NUS水果和蔬菜在非洲和亚洲的非正规市场中具有重要地位，但常被忽视。这些作物的多样性有助于提高农业的适应性和可持续性。

• 生产系统分类
  水果和蔬菜的生产系统可根据集约化程度、外部投入和农业生物多样性进行分类。不同的系统适合不同的环境和市场条件。

结构概述

第一章：简介

• 水果与蔬菜的定义与分类
• 水果与蔬菜的统计信息
• 水果与蔬菜在可持续发展中的作用

第二章：生产系统、实践与技术

• 水分管理
• 雨养栽培与灌溉栽培
• 土壤健康与肥料管理
• 植物健康与病虫害防治
• 抗性品种与健康种子
• 作物与品种的遗传资源获取
• 育种与保护性栽培系统

第三章：价值链

• 收获前计划、收获及收获后处理
• 加工与市场对接
• 城市粮食体系与基础设施
• 政府调控与激励措施

第四章：创建有利环境

• 知识、技能与宣传
• 资源获取与政策支持
• 技术创新与数字农业
• 社会保护与风险降低

第五章：展望

• 解决创新与实施中的挑战
• 推动全球中低收入国家的可持续果蔬生产

结论

水果和蔬菜的可持续生产是实现全球营养目标和粮食安全的重要途径。小规模农户在这一过程中具有独特优势，但同时也面临诸多挑战。通过技术改进、政策支持和市场创新，可以增强小农户的生产能力，并推动更广泛的可持续发展。本出版物为政策制定者和从业者提供了宝贵的指导，以确保水果和蔬菜的生产与消费更加安全、高效和可持续。