2018-出口香菇技术指南_73页-7mb

出口商品技术指南总结 - 香菇

核心内容概述

本指南全面介绍了中国香菇的生产、出口及全球市场情况，涵盖了香菇的定义、生产历史、加工方法、主要产品、产量、供需状况、出口概况、国际标准及未来发展趋势等内容。同时，还分析了日本、韩国、美国、欧盟、俄罗斯、东南亚及拉丁美洲等主要香菇进口国的生产与消费情况，为出口企业提供技术法规和市场导向建议。

主要观点与关键信息

1. 香菇的定义与分类

• 香菇（Lentinula edodes）是典型的木腐菌，具有丰富的营养和药用价值。
• 按照海关商品编码，出口香菇分为鲜香菇（7095920）和干香菇（7123910）两类。

2. 中国香菇生产概况

• 栽培历史：中国是香菇栽培的起源地，已有1000多年历史，20世纪60年代起逐步推广代料栽培技术。
• 主要产区：目前分为东南、华中、东北和西南四大产区，其中华中和东南是代料栽培的主产区。
• 加工方式：包括保鲜加工、干制加工、罐头加工和其他特殊加工。
• 产量：中国是全球最大的香菇生产国，2012年产量达12万吨（干菇），占全球产量的90%以上。

3. 中国香菇出口概况

• 出口形式：以一般贸易为主，占出口总额的99%。
• 出口特点：
  • 出口市场多元化：从日本、韩国、东南亚等传统市场扩展至欧美等新兴市场。
  • 出口单价上升：2008年后，因国内消费提升、菇农利益回升、政府监管加强及成本上升，出口单价逐步上涨。
  • 出口省市增多：2012年有22个省市出口香菇，其中湖北、河南、福建、浙江和上海为主要出口地区。
  • 出口企业结构：民营企业和“三资”企业成为出口主力军。

4. 全球香菇生产与贸易情况

• 全球格局：中国是全球最大的香菇生产与出口国，占世界总产量的90%以上，出口量占世界贸易量的95%以上。
• 主要生产国：
  • 日本：香菇产量逐年下降，但仍是主要进口国之一。
  • 韩国：香菇产量稳定，主要从中国进口菌棒进行栽培。
  • 美国：香菇消费以双孢蘑菇为主，但香菇消费市场正在扩大，主要从中国进口鲜菇。
  • 欧盟：香菇消费以鲜品为主，主要从中国进口，市场增长迅速。
  • 俄罗斯：香菇消费以鲜品和加工品为主，进口量大，价格较高。
  • 东南亚：主要受华人饮食文化影响，香菇消费以鲜菇为主，但受气候限制，生产规模小。
  • 拉丁美洲：巴西是主要生产国，产量约800-1000吨，但生产成本高，出口需求仍依赖中国。

5. 国际标准与法规

• 中国标准：
  • 国家标准：包括香菇菌种、产品、卫生、辐照工艺等。
  • 行业标准：涉及菌种生产、加工技术、包装、运输等。
• 国际标准：
  • 日本、欧盟、美国等主要进口国对香菇有严格的质量和安全标准，如日本对放射性物质的检测、欧盟对农药残留的限制、美国对食品添加剂的规定等。

6. 我国香菇产业的发展趋势

• 市场需求增长：随着国民健康意识增强，香菇作为营养食品和保健产品的需求持续上升。
• 产业转型：从传统段木栽培向代料栽培转变，技术不断进步，生产效率提高。
• “南菇北移”趋势：香菇种植逐渐向北方转移，如河北、辽宁、吉林等地，以利用其反季节生产优势。
• 产品多样化：从初级产品向深加工产品发展，如香菇调味品、保健品、休闲食品等。
• 出口潜力：未来将重点开拓欧盟、美国、俄罗斯等新兴市场，鲜香菇将因其符合欧美饮食习惯成为重点产品。

关键信息总结

附录参考

• GB19087-2003：原产地域产品 庆元香菇
• GB19170-2003：香菇菌种
• GB7096-2003：食用菌卫生标准
• GB/T18525.5-2001：干香菇辐照杀虫防霉工艺

展望与建议

• 市场拓展：加强与欧美、俄罗斯等新兴市场的合作，推广鲜香菇消费。
• 产品升级：发展深加工产品，提高附加值，满足多样化市场需求。
• 技术提升：推动工厂化栽培和保鲜技术，提高产品质量和出口竞争力。
• 政策支持：加强政府引导，促进香菇产业可持续发展，避免过度消耗森林资源。
• 国际合作：与日本、韩国等国家开展技术交流，提升香菇产业国际化水平。