【中华人民共和国商务部】香菇出口商品技术指南_73页_6mb

出口商品技术指南总结 - 香菇

核心内容概述

本指南主要介绍中国香菇的生产、出口概况、全球香菇产业现状、相关技术法规与标准，以及未来发展趋势。香菇作为我国重要的食用菌品种，不仅在国内市场广泛消费，也是出口创汇的重要农产品。

主要观点与关键信息

1. 香菇的定义与分类

• 香菇（Lentinula edodes）是一种木腐菌，子实体肉质，直径5-12厘米，颜色浅褐至深肉桂色，有鳞片。
• 香菇按海关商品编码分为鲜香菇（7095920）和干香菇（7123910）两类。
• 本指南不包括香菇菌丝体、培养物、加工食品及深加工提取物。

2. 中国香菇生产概况

• 栽培简史：中国是香菇栽培的起源地，有1000多年历史。20世纪60年代起，段木栽培法逐渐被木屑代料栽培法取代。
• 主要产区分布：中国香菇主产区包括东南（福建、浙江）、华中（湖北、河南）、东北（辽宁、吉林）和西南（四川、重庆、云南）四大产区。
• 加工方法与特点：主要包括保鲜加工、干制加工、罐头加工和其他特殊加工。其中，干制加工是主要方式，鲜香菇通过冷藏保鲜，适合出口。
• 产量与供需情况：我国年产量约10-12万吨（干菇），出口4-5万吨，内销比例增加。市场供需基本平衡，香菇逐渐从山珍转变为大众食品。
• 台湾生产情况：台湾香菇产量稳定，主要出口至日本、泰国、美国等，但需从中国大陆进口干香菇。

3. 中国香菇出口概况

• 出口情况：2011年出口鲜香菇19,352吨，创汇6,524万美元；干香菇72,528吨，创汇11.3亿美元。
• 出口特点与趋势：
  • 出口单价逐年上升，受成本增加、市场调控及消费结构变化影响。
  • 出口市场日益多元化，包括日本、韩国、东南亚、美国、欧盟等。
  • 出口省市逐渐增多，2012年有22个省市参与出口。
  • “三资”企业和民营企业成为出口主力军。

4. 全球香菇生产与贸易情况

• 全球生产情况：中国是世界第一大香菇生产国，产量占全球90%以上，出口占全球贸易量的95%以上。
• 主要生产国与市场：
  • 日本：香菇生产历史悠久，但因劳动力成本高和核污染事件，产量和出口量呈下降趋势。
  • 韩国：香菇产业体系完善，主要从中国进口菌棒，出口至日本和中国台湾。
  • 美国：香菇消费逐渐增加，主要由华人餐馆推动，进口量较大。
  • 欧盟：香菇消费市场增长迅速，主要以鲜菇形式进口。
  • 俄罗斯：香菇产量低，主要依赖进口，价格较高。
  • 东南亚：受华人饮食文化影响，香菇消费稳定，但生产规模较小。
  • 拉丁美洲：巴西是主要生产国，但产量有限，仍需从中国进口。

5. 我国香菇技术法规与标准

• 国家标准：
  • GB/T 19087-2008：地理标志产品 庆元香菇。
  • GB/T 19170-2004：香菇菌种标准。
  • GB/T 7096-2003：食用菌卫生标准。
  • GB/T 18525.5-2001：干香菇辐照杀虫防霉工艺。
• 行业标准：截至2012年，已发布与香菇相关的行业标准28项，涵盖菌种生产、等级规格、检测方法等方面。

未来展望与建议

• 发展趋势：随着消费观念的变化，香菇需求将持续增长，尤其是其保健功能和营养价值受到重视。
• 产业转型：香菇产业将向北方转移，形成“南菇北移”的格局。
• 市场拓展：建议加强国际市场开拓，特别是欧盟、美国等新兴市场。
• 技术提升：提高加工技术，开发深加工产品，提升附加值。
• 可持续发展：在保护森林资源的同时，实现香菇产业的可持续发展。

结论

香菇是中国重要的出口农产品，具有广阔的市场前景。通过不断提升产品质量、拓展国际市场、发展深加工产品和实现产业可持续发展，我国香菇产业有望进一步壮大，成为真正的香菇产业强国。