2024-09-22-红餐产业研究院-2024年小龙虾品类发展报告_33页_5mb

报告摘要

小龙虾品类发展报告2024总结

核心内容

小龙虾产业自20世纪30年代传入我国后，已形成完整的产业链，覆盖养殖、加工、餐饮、零售等多个领域。2023年小龙虾总产值达4,676亿元，同比增长2.1%，显示出小龙虾产业的持续增长潜力。全国小龙虾门店数接近10万家，其中华东和华南地区门店数占比最高，显示出地域性消费特征。小龙虾预制菜市场火热，成为新的增长点，同时线上线下的销售渠道加速融合。

主要观点

小龙虾产业化升级：小龙虾产业已从单一养殖和餐饮发展为涵盖一、二、三产的多元化产业，其中三产占比最高，显示其在消费端的强势。
餐饮端品牌化发展：小龙虾餐饮品牌逐步进入品牌深耕阶段，如肥肥虾庄、松哥油焖大虾、红盔甲等，通过产品创新和场景打造提升品牌价值。
口味创新与地域特色结合：小龙虾口味呈现多元化趋势，如麻辣、香辣、十三香、蒜香、油焖等，同时结合地方特色与文化元素推出创新产品，如酒醉、糖醋、芝士榴莲小龙虾等。
供应链建设成为关键：小龙虾品牌加强供应链整合，通过产地直采、中央厨房、冷链物流等方式提升产品品质和市场响应速度。
线上线下融合趋势明显：小龙虾品牌积极布局线上渠道，外卖订单量在旺季增长超50%，同时发展零售化产品，拓展销售渠道。
品牌年轻化与社交属性增强：小龙虾品牌注重打造沉浸式消费场景，如大排档、复古风、国潮风等，增强消费者的社交体验与品牌粘性。
预制菜市场潜力巨大：小龙虾预制菜成为餐饮品牌拓展市场的利器，如国联水产、安井食品、颐海国际等企业已布局预制菜市场。

关键信息

供应端发展

养殖端：小龙虾养殖面积2023年达2,950万亩，产量316.10万吨，湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省产量占比达90.5%。
加工端：小龙虾加工企业营收增长25.7%，其中华山科技、交投莱克、九江凯瑞等为主要企业，产品涵盖速冻、预制菜、休闲食品等。
市场波动：小龙虾市场价格受季节性影响显著，2024年因集中上市导致供大于求，价格偏低，对上下游企业造成冲击。

消费端表现

人均消费：小龙虾门店人均消费集中在100~200元区间，部分高端门店人均消费达280元。
品牌布局：小龙虾品牌如肥肥虾庄、松哥油焖大虾、红盔甲等在全国多个城市开设门店，且部分品牌尝试全国扩张。
消费场景多样化：小龙虾不仅作为餐饮产品，还被应用于烧烤、火锅、快餐、甜品等场景，丰富了消费体验。
线上销售增长：小龙虾线上销售表现亮眼，外卖订单量在旺季增长显著，抖音、小红书等平台短视频渗透率高，成为品牌传播的重要工具。

发展趋势与建议

趋势一：小龙虾预制菜市场潜力大：预制菜产品如油焖、蒜蓉、麻辣等口味丰富，满足不同消费者需求，市场仍有发展空间。
趋势二：健康与绿色化成为新方向：消费者对健康、绿色食品关注度提升，小龙虾品牌需注重生态养殖和健康菜品研发。
趋势三：线上线下融合加速：小龙虾品牌通过外卖平台、电商平台等拓宽销售渠道，提升品牌影响力和市场占有率。
建议一：强化品牌差异化：根据目标消费群体进行差异化定位，如健康轻食或文化体验型品牌。
建议二：完善供应链体系：加强养殖与采购合作，建设中央厨房与冷链物流体系，提升供应链效率与稳定性。
建议三：双渠道布局：线上线下同步发展，提升门店体验与品牌曝光度，增强市场竞争力。

小龙虾品牌示例

品牌名称	门店数	人均消费	分布城市数	门店区域分布
肥肥虾庄	50+	154	8	湖北、广东等
松哥油焖大虾	30+	102	8	广东、海南等
靓靓蒸虾	30+	140	8	湖北、广东等
巴厘龙虾	20+	129	9	湖北、江苏等
红盔甲	10+	141	7	上海、广东等