【未来轻食产业研究院】2025轻食产业调研报告_45页_5mb

轻食产业调研报告总结

行业概述

定义与进阶

轻食是一种以健康、均衡、适量、简单为核心的饮食理念，强调低糖、低脂、低油、低盐，且富含高纤维与高营养密度。其主要特点是食材分量轻、烹饪方式简约，注重保留食材的营养和味道。轻食不仅是一种饮食方式，更是一种积极健康的生活方式。

2022年发布的《轻食营养配餐设计指南》提出轻食能量控制标准，如每餐不超过670kcal，并考虑年龄、性别、活动状况、食用场景与时间等因素。

分类

轻食可根据营养需求、食材和产品类别进行分类：

• 营养需求：低脂轻食、低糖轻食、低盐轻食、高纤维轻食
• 食材：蔬果类、谷物类、肉类、海鲜类、奶及奶制品、大豆及坚果类
• 产品类别：主食类、零食类、代餐类、饮品类、乳品类、烘焙类

产业发展历程

轻食产业经历了从国外饮食理念引入、融合本土饮食文化、再到国内形成完整产业链的发展过程，逐步发展为一个涵盖营养配餐、供应链管理、食品安全等领域的成熟行业。

国内行业政策

近年来，国内出台多项政策推动轻食行业发展，包括：

• 2022年6月2日：《轻食营养配餐设计指南》发布，规范轻食定义与营养标准
• 2022年12月10日：《轻食餐饮发展指南》发布，鼓励本土化产品开发
• 2024年3月21日：明确“预制菜”范围，推动产业高质量发展
• 2024年6月6日：发布食品安全风险管控清单，完善食品安全机制
• 2024年12月24日：国家全谷物行动计划（2024-2035），推动全谷物应用
• 2025年3月10日：《成人肥胖食养指南》发布，为轻食行业提供医学指导

市场情况

国内市场

• 2023年轻食市场规模超过1600亿元人民币，预计未来五年年均增速达30%
• 2024年健康轻食类产品销售额达49.3亿元
• 2024年健康谷物类产品销售额达189亿元
• 2024年健康食材类产品销售额达264亿元
• 2024年健康调味品类产品销售额达6.7亿元
• 2024年健康饮品类产品销售额达138亿元

国际市场

• 2023年全球轻食市场销售额达500亿美元，预计2032年将达800亿美元，年复合增长率5%
• 欧美市场：品类丰富，消费场景多样，有机与功能性食品需求上升
• 亚洲市场：
  • 日本：2023年市场规模约2000亿日元，预计2030年达3000亿日元，年均增速5%
  • 韩国：2023年市场规模约1.5万亿韩元，预计2030年达2.5万亿韩元，年均增速6%

人货场

行业消费规模

• 2024年新增注册企业超4500家，轻食相关企业总数超29000家
• 2023年国内代餐轻食市场规模超1600亿元，预计未来五年年均增速30%

消费者画像

• 主要消费群体为20-40岁女性，占70%
• 轻食消费以健康、便捷、高效为核心诉求
• 消费场景主要集中在城市，下沉市场消费占比持续上升
• 消费频次与产品偏好因人而异，但健康理念成为主流

品类数据

品类	2023增速	2024增速
0糖饮食	30%	16%
低糖饮食	-11%	14%
低GI饮食	71%	55%
低卡饮食	-30%	-4%

健康谷物类

• 2024年整体销售额达189亿元
• 藜麦：增速83%，销售额17.8亿元
• 魔芋：增速32%，销售额17.8亿元
• 燕麦：增速12%，销售额28.6亿元
• 全麦：增速6%，销售额20.2亿元
• 杂粮：增速6%，销售额26.8亿元

健康食材类

• 2024年整体销售额达264亿元
• 鸡胸肉：增速19%，销售额48.8亿元
• 鱼肉：增速15%，销售额10.3亿元
• 虾肉：增速17%，销售额5.4亿元
• 牛排：增速-1%，销售额25.5亿元

健康调味品类

• 2024年整体销售额达6.7亿元
• 减盐调味料：增速39%，销售额10.6亿元
• 低盐调味料：增速106%，销售额40.0亿元
• 低卡调味料：增速-3%，销售额6.1亿元
• 低脂调味料：增速-6%，销售额5.5亿元

健康饮品类

• 2024年整体销售额达138亿元
• 果蔬汁：增速26%，销售额188.4亿元
• 发酵类饮品：增速27%，销售额12.2亿元
• 无糖饮品：增速1%，销售额34.3亿元
• 植物基饮品：增速22%，销售额37.3亿元

其他健康类产品

• 蛋白棒：增速28%，销售额7.4亿元
• 低卡烘焙：增速-39%，销售额13.1亿元
• 食药同源产品：增速77%，销售额91.1亿元

销售渠道

• 抖音平台：2024年在14个子目录中占据销售额TOP1，占比较高
• 天猫平台：2024年在11个子目录中占据销售额TOP1
• 其他渠道：
  • 微信商城/小程序：6.8%
  • 餐饮店：11.2%
  • 社区团购：21.0%
  • 外卖平台：24.6%
  • 新零售门店（盒马）：28.6%
  • 仓储大卖场（山姆、麦德龙等）：33.8%
  • 中高端精品超市（ole）：35.4%
  • 生鲜平台（叮咚买菜）：42.2%

待开发渠道

• 得物
• 社区店
• 社团
• 无人售货机

全球样本

主要类型及典型产品

• 功能性轻食：
  • TopGum推出清洁标签合生元功能性软糖
  • 明治推出含紫外线防护及皮肤保湿双效功能性酸奶
  • Celsius推出无咖啡因、零糖电解质粉末棒
• 植物基轻食：
  • Vybey推出植物性蛋白棒系列
  • Whole Moon推出全椰子肉椰奶
  • Seven Sundays推出无精制糖、零人工添加剂早餐系列
• 高蛋白轻食：
  • Myprotein推出高蛋白午餐锅系列
  • Biovit与Purition推出天然强化粥
  • Tilda推出即食餐，富含优质蛋白与每日推荐水果蔬菜
• 药食同源产品：
  • Nocco推出草莓大黄低糖功能性饮品
  • MOJU推出“白人中药”功能性果汁
  • 三得利推出生姜果汁饮料，含多种草本成分

未来趋势

不变的核心

• 消费主导：消费者对健康饮食的关注持续上升
• “三低两高”成研发核心：低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维
• 趋势延续：即食、便携、功能化成为主流
• 集中度升：健康流量向头部品牌集中
• 私域深耕：自媒体矩阵有助于品牌降本提复购
• 政策倒逼：食品行业加速降糖减盐
• 标准攻坚：轻食行业规范仍需完善

改变的趋势

• “体重管理年”行动：推动轻食从“消费选择”升级为“健康刚需”
• 技术驱动：AI、区块链、3D打印等技术加速轻食产业升级
• 消费需求精细化：从“低脂低糖”转向“精准营养”
• 场景拓展：轻食与健身、医疗、便利店、咖啡店等场景深度绑定
• 供应链与产品创新：柔性供应链、可持续包装、植物基与替代蛋白等成为趋势

数据来源

• 魔镜洞察：提供电商与社媒数据，支持品牌洞察与决策
• 集瓜：分析社媒营销数据，助力品牌制定营销策略
• 未央：未来趋势与战略分析平台