解数咨询_第141期—张杨带你看预制菜行业调研_85页_13mb

快手菜行业调研总结

核心内容

快手菜行业是近年来在中国快速发展的细分市场，主要涵盖净菜、半成品菜和快手菜三大类目，其核心特点为“上手快、出菜快、不费时”。随着政策支持、经济提升、社会需求变化和技术进步（如冷链物流），该行业进入快速增长阶段，预计市场规模达3000亿元。

主要观点

• 市场增长：快手菜行业近3年持续增长，且增速不断提升，其中1月份因年货节和春节“家宴”筹备成为销售高峰期，占全年销售体量的40%以上。
• 子行业占比：半成品肉类和半成品水产是行业主要成交与增长的子行业，其中半成品肉类占比达69%。
• 竞争格局：快手菜卖家数在2021年4月至2022年4月期间翻了3倍，且有交易的卖家占比近30%，说明行业仍有较大发展空间。
• 品牌策略：TOP品牌多以品牌自营为主，但美好食品在快手菜赛道以分销为主。麦子妈在2022年2月-4月自营占比逐步提升至70%以上，线上发展以旗舰店为主。
• 消费者画像：核心购买人群为30-34岁有做饭需求的女性，主要集中在江浙沪地区，且疫情对上海采购情况影响显著。
• 热门搜索词：用户普遍关注“吃什么”，小酥肉、酸菜鱼和猪肚鸡是最受欢迎的品类。

关键信息

行业发展背景

• 政策支持：国家政策与行业标准共同助力，加强食品安全保障力度，全国多省市多维度支持预制菜发展，如山东省成立预制菜产业联盟、广东省发布预制菜发展措施等。
• 经济因素：消费者可支配收入稳步上升，食品类消费支出占比维持在30%左右。
• 社会影响：疫情促使消费者更倾向于方便速食，同时年轻消费群体（80、90后甚至00后）成为主要消费力量。
• 技术进步：冷链物流技术的提升，使得企业能够自建配送体系，保障产品新鲜度。

行业数据

• 销售额趋势：2020年1-4月销售额为4496.7万元，2021年1-4月为7135.1万元，2022年1-4月为1.91亿元。
• 访客数趋势：2020年1-4月访客数为799.4万，2021年1-4月为1034.2万，2022年1-4月为1.26亿。
• 支付转化率：2020年为4.33%，2021年为5.54%，2022年为5.54%。
• 客单价：2020年为129.92元，2021年为124.59元，2022年为124.59元。
• UV价值：2020年为5.63，2021年为6.90，2022年为6.90。

品牌分析

• 叮叮懒人菜：品牌理念为“懒人找到了懒于做饭的借口”，主打5分钟做好一道菜。2022年4月销售额达1815.4万元，主要依赖抖音平台达播带货。店铺核心成交类目为半成品水产、半成品肉类，价格带整体偏高。
• 麦子妈：致力于为家庭提供“餐厅级”速烹料理，2021年10月获得元气森林的战略融资。旗舰店主要上新以半成品肉类为主，扩品方向为家常小炒，如老坛酸菜鱼、糖醋里脊等。2022年4月销售额达600万元，淘宝直播贡献60%销售额。

社媒声量变化

• 抖音：叮叮懒人菜在2022年4月成为抖音方便速食/速冻食品类目热门品牌榜TOP1，主推高价产品和多件促销活动。
• 小红书：麦子妈品牌在小红书平台前期以素人为主，后期追加企业账号比例，整体互动量波动较大。爆款笔记结合露营话题，进行内容种草。

产品趋势

• TOP商品：2022年2-4月半成品水产、肉类商品稳定占据TOP榜，2020年-2022年1月TOP商品主要为家宴套餐礼盒。
• 热门搜索词：小酥肉、酸菜鱼、猪肚鸡等成为用户关注焦点，其中小酥肉搜索人气最高，搜索排名为1。

未来展望

• 市场潜力：快手菜赛道仍处于高速增长阶段，未来市场仍有较大发展空间。
• 品牌竞争：头部品牌7成连续上榜，其中叮小菜旗舰店接连霸榜前五，麦子妈作为后起之秀，排名不断上升。
• 消费者需求：消费者对快手菜的口味、新鲜程度、价格和物流服务关注度高，差评多集中在分量少、鱼刺多、鱼腥味重等问题。

总结

快手菜行业在中国市场展现出强劲的增长势头，主要得益于政策支持、经济提升、社会需求变化和技术进步。核心品牌如叮叮懒人菜和麦子妈在市场中占据主导地位，通过多渠道营销和产品创新吸引消费者。未来，随着冷链物流的进一步完善和消费者习惯的转变，快手菜行业有望持续发展，成为餐饮消费的第三增长极。