【GFIEurope】2021-2024年初德国植物基食品零售市场洞察报告_57页_10mb

德国植物基食品零售市场在2021至2023年间持续增长，2023年总销售额达22亿欧元，较2022年增长8%，较2021年增长20.7%。其中，肉类替代品（含冷冻品类）和乳制品是主要增长品类，占总销售额的41%和36%。2023年，37.4%的家庭购买了植物基肉类替代品，重复购买率达69.1%，而植物基乳制品渗透率为36.5%，重复购买率75.3%。不同产品类别表现差异显著：植物基奶油在2023年价格比动物基产品低3%，成为唯一具有价格优势的品类；植物基乳制品溢价缩小至3%，接近价格平价；植物基奶酪、优格和甜点等品类价格仍高于动物基产品，但差距逐步缩小。

从销售结构看，自有品牌产品在多个品类增速快于品牌产品，如植物基肉类替代品自有品牌销售额增长45%，植物基乳制品自有品牌增长25.9%。植物基食品市场呈现显著结构差异，2023年植物基肉类销售占86%为冷藏品，植物基奶油中 ambient品类占比达56%。价格趋势显示，植物基乳制品溢价从2021年的35%降至2024年初期的3%，植物基奶油价格优势明显，而植物基奶酪溢价从99%降至33%。消费者购买行为表明，植物基食品需求增长更多来自现有消费者重复购买，而非新客户群扩大。

部分品类出现销量波动，如植物基甜点和布丁2023年销量下降6.6%，可能受通胀对非必需品消费的影响。2024年市场数据（截至4月28日）显示，植物基食品周均销售额部分品类在回升，但需注意与全年度数据对比时的局限性。报告强调，税收政策对植物基乳制品竞争格局存在影响，当前植物基乳制品承担19%增值税而动物基乳制品为7%，税负差异可能阻碍其价格竞争力。同时，植物基食品市场发展依赖于创新和价格优势的进一步显现。