2023年预制菜行业发展趋势报告-勤策消费研究-36页_4mb

中国预制菜行业发展趋势总结

中国预制菜行业作为方便快捷食品的一种，近年来迅速发展，受益于消费升级、疫情催化和数字化转型。以下总结基于行业发展现状、趋势、企业动态和消费者特征。

行业定义与分类

预制菜指经预加工的食品，以农畜水产等为原料，通过多道程序如清洗、腌制、冷冻保存。依据加工深度和食用便利性，分为四类：即食食品（如凤爪）、即热食品（如自热火锅）、即烹食品（如预制牛排）、即配食品（如净菜）。不同类别有代表企业，如即热食品由康师傅、三全食品主导。

市场规模与增长

行业市场规模于2021年达约3459亿元，同比增长198%，显著高于餐饮行业增速。预计到2026年，市场规模将超过1万亿元，年均复合增长率约264%。2022年市场规模进一步增至4196亿元。主要驱动因素包括预制菜的便捷性和“宅经济”的兴起。

消费趋势与人群特征

消费者偏好以方便快捷为主（占比698%），其次是美味可口和尝新体验。年龄分布上，21-30岁人群占比较高（43%），懒人、上班族和宅家群体为主要消费群体。消费场景集中在晚餐和中餐，预算集中在21-30元区间。健康意识提升，但对油盐含量和食品安全问题仍为关键担忧。城市化进程加速了C端需求，预计高线城市（如一线城市）消费占比最高。

竞争格局与企业动态

行业处于蓝海阶段，参与者众多，但集中度较低（2020年CR5为92%），尚未形成龙头。主要企业包括安井食品和味知香，安井食品主营速冻火锅料并扩展预制菜板块，2022年营收和利润稳步增长。味知香专注于肉禽类产品，直播和电商渠道成为增长动力，但面临原材料价格上涨和成本压力，毛利率下滑。地域性强，山东等农业大省企业优势明显。

发展机遇与挑战

预制菜发展前景广阔，但需解决食品标准化、冷链配套和食品安全等问题。B端主要用于降本增效，C端增长潜力大。政府政策支持（如冷链物流发展）和新兴电商渠道（如直播、短视频）推动行业创新，预计未来将趋向于BC融合和产品多样化。

总体而言，中国预制菜行业预计保持高速增长，但需应对行业规范、环保和竞争加剧等挑战。长期来看，行业集中度有望提升，走向更高质量和可持续发展。