中国烘焙类休闲食品行业_烘焙类休闲食品发展迅速_传统糕点抢占市场_37页_3mb

中国烘焙类休闲食品行业总结

核心内容

中国烘焙类休闲食品行业作为休闲食品行业中的新兴领域，近年来发展迅速，市场规模持续扩大。2019年至2023年，市场规模从2,496亿元增长至3,454亿元；预计2024年至2028年，市场规模将从3,734亿元增至5,214亿元。面包是烘焙市场最主要的品类，预计2028年市场占比将超过45%。随着国潮热的兴起，中式甜点等品类的增速加快，推动行业多元化发展。

主要观点

• 行业定义与分类：烘焙食品以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基础，主要分为传统中式、西式及新中式烘焙。其中，传统中式烘焙以酥、饼、糕点等为主，西式烘焙以面包、泡芙等为主，新中式烘焙则结合中式点心与西式烘焙元素，发展迅速。
• 发展历程：中国烘焙行业经历了萌芽期（1978-1989）、启动期（1990-1999）、发展期（2000-2017）和稳定期（2018至今）。近年来，本土品牌逐渐取代外资品牌，新中式烘焙成为行业热点。
• 市场规模：2019年至2023年，烘焙类休闲食品市场规模增长显著，预计2024年至2028年复合增长率将超过8%。线上销售渠道占比约为30%，线下连锁门店仍是主流。
• 行业政策：国家出台多项政策支持烘焙行业发展，包括鼓励举办美食节、推广“中央厨房+冷链物流”模式、倡导健康理念及发展冷链物流等，为行业提供了良好的政策环境。
• 产业链分析：上游主要包括原材料、设备及包装供应商；中游为烘焙生产商；下游分为线上和线下销售渠道。其中，面粉、油脂、鸡蛋和糖是主要原材料，冷链物流成为冷冻烘焙食品发展的关键。
• 驱动因素：冷链物流的发展和资本的注入是推动烘焙行业扩张的主要因素。2023年，烘焙行业发生10起投融资事件，主要集中在A轮阶段，显示出资本对行业的持续关注。
• 制约因素：行业面临“闭店潮”和食品安全问题。2023年，面包烘焙行业新开店数量达93,692家，但净增长仅为4,030家，反映出激烈竞争。食品安全抽检合格率为98.4%，但仍存在部分不合格产品，如过氧化值超标等。
• 发展趋势：新中式烘焙发展迅速，烘焙产品逐渐与不同场景融合，如茶饮、露营、书店等。品牌年轻化趋势明显，流量带动销量成为重要策略。
• 企业分析：主要品牌包括元祖食品、好利来、泸溪河等，各品牌在市场中占据不同位置，竞争激烈。部分品牌如克莉丝汀、虎头局等因市场竞争和成本问题面临关店风险。

关键信息

• 市场规模：2019年至2023年，烘焙类休闲食品市场规模从2,496亿元增长至3,454亿元；预计2024年至2028年将增长至5,214亿元。
• 区域分布：广东、山东、河南和江苏是烘焙企业的主要聚集地，广东拥有超过3.5万家烘焙企业。
• 成本结构：烘焙企业成本中，原材料占比最高（70%），其次是直接人工成本（10%）、制造费用（10%）和物流成本（10%）。
• 冷链发展：2023年，中国冷链物流市场需求量达3.6亿吨，水果和乳制品需求占比分别为23.5%和7.1%。冷库总容量从2018年的3,300万吨增至2023年的7,203万吨。
• 投融资情况：2023年，烘焙行业共发生10起投融资事件，其中A轮占比较高，显示资本对行业的持续关注。
• 食品安全：2023年，食品抽检合格率为98.4%，但仍存在部分问题，如过氧化值超标等。
• 消费者偏好：40元以下烘焙产品的消费占比超过35%，消费者倾向选择价格适中的产品。新中式烘焙在年轻消费者中受欢迎，尤其在下午茶、礼赠和养生场景中。

结构清晰

行业综述

• 定义与分类：烘焙食品分为传统中式、西式及新中式。
• 发展历程：经历萌芽、启动、发展及稳定期，2018年至今进入理性发展阶段。
• 市场规模：预计2024年至2028年，市场规模将增长至5,214亿元，面包占比将超45%。

产业链分析

• 上游：原材料、设备及包装供应商，主要原材料包括面粉、油脂、鸡蛋和糖。
• 中游：烘焙生产商，分为传统中式、西式及新中式。
• 下游：线上和线下销售渠道，其中线下连锁门店仍是主流。

驱动因素

• 冷链配送服务趋于完善：冷链物流需求增长显著，2023年需求量达3.6亿吨。
• 资本注入：2023年发生10起投融资事件，主要集中在A轮阶段。

制约因素

• “闭店”潮：2023年，面包烘焙行业新开店数量达93,692家，但净增长仅4,030家。
• 食品安全问题：2023年食品抽检合格率为98.4%，但仍存在部分不合格产品。

发展趋势

• 新中式烘焙发展迅速：结合中式点心和西式烘焙元素，吸引年轻消费者。
• 场景融合：烘焙产品逐渐与茶饮、露营、书店等场景融合，拓宽市场。
• 品牌年轻化：品牌注重差异化和创新，积极开拓年轻市场。

企业分析

• 主要品牌：元祖食品、好利来、泸溪河等品牌在市场中占据重要地位。
• 投融资情况：2023年，A轮及Pre-A轮融资占比达38.9%，资本对行业保持乐观态度。
• 市场调整：部分品牌如克莉丝汀、虎头局等因竞争激烈和成本问题面临关店风险。

总结

中国烘焙类休闲食品行业在政策支持、资本注入和消费升级的推动下，持续快速发展。尽管面临“闭店潮”和食品安全等挑战，但行业整体仍保持增长态势，未来发展前景广阔。新中式烘焙成为市场新热点，品牌年轻化和场景融合是未来发展的关键方向。