2022-04-07-易观分析-2022中国餐饮数字化市场专题分析_46页_13mb

中国餐饮数字化市场专题分析2022总结

核心内容

本报告围绕中国餐饮市场现状与趋势、连锁餐饮企业的核心诉求与发展痛点、成长赋能工具（餐饮机器人与餐饮SaaS）以及未来市场发展方向，进行系统性分析。通过分析行业数据与典型案例，揭示了餐饮行业数字化转型的关键路径与未来发展方向。

主要观点与关键信息

一、中国餐饮市场现状与核心趋势

• 市场规模：2020年受疫情影响出现下滑，但预计2021年恢复至4.7万亿元，之后保持健康增长。
• 市场集中度：中国餐饮市场CR10不足5%，远低于美国，但连锁化率逐年上升，仍有较大发展空间。
• 消费趋势：95后成为主力消费群体，注重体验与数字化消费方式；健康成为重要考量因素；线上订单增长超过100%，数字化重塑业务流程。
• 资本投入：自2014年起，资本对餐饮行业的投入持续增长，2020年达500亿元，供应链成为重点投资方向。

二、连锁餐饮企业核心诉求与发展痛点

• 核心诉求：品牌建设、拉新获客、店铺运营、用户留存。
• 主要痛点：
  • 产品同质化严重，品牌建设难度大。
  • 获客成本高，需建立自主拉新渠道。
  • 店铺运营流程复杂，降本增效需求迫切。
  • 私域流量运营能力不足，用户留存困难。

三、成长赋能工具

1. 餐饮机器人

• 应用场景：送餐、回盘、接待、点餐等。
• 市场趋势：
  • 应用场景多元化、产品功能一体化、玩家布局国际化。
• 头部企业：
  • 擎朗智能：成立于2010年，主打送餐机器人，拥有强大的技术能力与销售网络，2021年完成D轮融资。
  • 普渡科技：成立于2016年，产品矩阵丰富，获得多项设计奖项，拓展至医疗、清洁等领域。
  • 猎户星空：专注AI技术，推出招财豹等服务机器人，覆盖多场景，商业化能力突出。
• 关键成功因素：
  • 产品研发能力、直营扩张能力、渠道管控能力、场景拓展能力、商业化落地能力、场景数据积累及服务运营能力。

2. 餐饮SaaS

• 市场变迁：从传统POS机到新一代以用户运营为核心的SaaS产品。
• 核心价值：
  • 提升门店运营效率，实现降本增效。
  • 帮助商家进行精准营销与品牌建设。
• 市场趋势：
  • 新一代SaaS服务商以用户运营为核心，提供小程序、会员中台、卡券中心等工具。
  • 私域运营成为主流，精细化运作趋势明显。
  • 市场下沉，三四线城市成为增长点。
• 典型玩家：
  • QMAI企迈科技：以用户运营为核心，覆盖多业态，提供全渠道会员管理。
  • 客如云：以智能收银系统为核心，注重线下门店的基础设施建设。

中国餐饮数字化市场发展趋势

• 连锁化程度提升：受疫情影响，独立门店倒闭率高，连锁品牌更具抗风险能力。
• 数字化进程加速：从POS机向以营销为中心的数字化转型，提升用户体验与品牌建设。
• 技术驱动：AI、SLAM、语音交互等技术推动餐饮机器人与SaaS系统功能升级。
• 资本推动：餐饮行业融资事件增加，推动标准化与规模化发展。
• 市场格局：市场进入群雄割据阶段，新兴SaaS服务商与头部机器人企业引领行业。

结论

中国餐饮市场正经历从传统模式向数字化、智能化的转型。连锁餐饮企业面临品牌建设、获客成本、店铺运营及用户留存等核心问题，而餐饮机器人与SaaS系统成为解决这些问题的重要工具。未来，随着技术进步与市场成熟，餐饮数字化将加速发展，形成以私域运营与全渠道数据化为核心的新型商业生态。