TMIC_天猫美食_家乐_多准：2023复合调味料趋势白皮书_30页_4mb

2023复合调味料白皮书总结

复合调味料行业洞察

• 行业规模：2017年至2026年，中国复合调味料市场规模持续增长，预计2026年达45,000亿元，复合年均增速显著。

• 在家做饭成为常态：疫情后，消费者更倾向于居家烹饪，推动调味料需求上涨。数据显示，2020年至2021年调味料市场规模同比增长率分别为+102%、+18%。

• 消费升级：复合调味料逐步向功能化、高端化、健康化发展，头部品牌推出低盐、低脂等符合健康趋势的产品。

• 渠道变革：天猫电商平台上，老品牌持续创新，新锐品牌以爆品切入市场，集中度虽高但市场仍有增量空间。

复合调味料货品趋势

• 健康减负：健康成为关键词，少添加、无添加、低脂、0糖等产品需求增长。

  • “少添加”概念产品销售额同比增长约14-19%；
  • “无添加”品类增速达69%，如无反式脂肪、无麸质、无色素产品。

• 懒人料理：菜谱式调味包、智能化厨房设备推动做饭便利化。

  • 菜谱式调味品以其便捷性和口味多样性受到年轻人喜爱；
  • 空气炸锅、智能炒菜机等设备对调味料使用带来新需求，带动调味市场的增长。

• 舌尖百味：

  • 中国复合调味料市场规模预计2022年达1795亿元，5年复合年均增速约132%，品类覆盖麻辣、酸甜、鲜香等多样口味；
  • 地域口味多元，如川菜、粤菜流行；日韩、东南亚等跨国美食调味元素逐渐被本土化吸收，如日式寿喜锅、泰式冬阴功等。

• 轻奢格调：中高端调味料满足消费者对生活仪式感的追求，如高端菜谱调味料和还原饭店风味的产品。

复合调味料人群洞察

• 消费人群分层：

  • 单身吃货：注重便捷下饭、重量口味，偏好单品调味品。
  • 经济快煮：中青年群体，偏好快速完成一人食，增长稳定。
  • 食烹小咖：探索广泛口味，关注原料品质，偏好高端调味品。
  • 品质宝妈：注重安全性，主攻健康与婴幼儿餐需求。
  • 实惠蓝领：追求实惠，偏好传统家常菜，关注原料质量。
  • 高阶大厨：追求食材品质和精致烹饪，组织家庭美食体验。

• 消费者不同群体关注点、使用偏好与特征趋势：

  • TGI值分析显示各品类调味品在不同消费群体中有偏好差异；
  • 品牌较传统，如家乐、李锦记等在更换率低，但品牌正在持续创新。

复合调味料消费场景

• 多样化使用场景：复合调味料在菜谱式烹饪、社交聚餐、健康减脂、带娃烹饪、露营、健身等领域广泛使用。
  • 场景特征：
    • 小白做饭：增长迅速，便利调料包是主力；
    • 元气健身：关注低脂、低热量，菜谱式调味料需求增长40%；
    • 户外露营：2022年复合调味料在露营场景销量增长138%；
    • 便当、儿童餐、家庭共餐等次增长领域需求稳定。

总结

复合调味料行业正在经历加速发展，以健康化、便利化、轻奢化为核心趋势，七大消费人群从需求、行为到消费方式呈现多样化特征。不同消费场景下，复合调味品提供多元化解决方案，品牌选择天猫平台作为主要竞争阵地，持续推陈出新。