2022年厨师生存现状调研报告-17页_9mb

厨师行业现状调研总结

参与调研人群基本情况：调研样本中，90%为中餐厨师，10%为西餐厨师；性别比例男9:1；年龄主要集中在30-40岁；工作年限以20年以上为主；薪资分布依次为5-10万、10-15万、20万以上。

厨师行业现状：30-40岁及40岁以上厨师高中及以上学历占比较高；30-40岁厨师年收入多数在10-15万或5-10万；行业整体以中餐为主，高端餐饮西餐较多；从业者满意度调查显示68%未考虑转行，主要因热爱行业、高收入和上升渠道；但考虑转行者多因节日无法陪伴家人、工作辛劳、社会地位低和薪资少；福利主要包括奖金、年假、包食宿、保险和体检。

中西餐厨师基本现状：中餐厨师多数从事社会餐饮，职位如有主厨、厨师长；西餐厨师偏向高端餐饮和职位如厨师主管、主厨；工作时长普遍为8-12小时，月休假3-4天；西餐厨师中，行政总厨可能有更长休假。

行业满意度及福利：不转行的主要原因包括热爱厨师行业、有师傅指导和高收入；考虑转行的原因包括节假日忙碌、社会地位低、交际圈窄和薪资过低；福利以奖金、年假、包食宿和保险为主，其他如高温补贴和年货；业余活动多用于学习新菜、陪伴家人或刷社交媒体；行业信息获取偏好微信、抖音和专业平台。

行业提升渠道及求职: 找工作主要依赖熟人介绍；提升渠道方面，业余可用于研究菜谱或学习技能；常见的职业病包括胃病和油烟病；信息获取和求职依赖圈层网络，互联网平台次之。

总体指出，厨师行业从业者以中青年为主，满意度较高但劳力密集，福利和社交支持不足需改善。