香港蔬菜之重金属含量研究报告_20页_1mb

香港蔬菜重金屬含量研究報告總結

核心內容

本報告由香港有機資源中心於2016年2月發布，旨在分析香港市場上銷售的內地及本地生產蔬菜的重金屬含量，並與國際標準進行比較，評估其對市民健康的風險。研究採集了63個蔬菜樣本，包括菜心、菠菜、小棠菜及莧菜，並分為內地常規、內地有機、本地常規及本地有機四類。

主要觀點與關鍵信息

1. 重金屬含量結果

• 鎘（Cd）：有3個樣本（4.8%）同時超出香港及澳洲的標準（0.1 mg/kg），均來自內地常規農場，最高達0.18 mg/kg。
• 鉛（Pb）：有3個樣本（4.8%）超出澳洲標準（0.1 mg/kg），其中2個來自本地有機農場，1個來自本地常規農場，最高達0.16 mg/kg。
• 銅（Cu）：有1個樣本（1.6%）超出澳洲標準（10 mg/kg），為內地有機莧菜，含量為39 mg/kg。
• 其他重金屬：所有樣本的銻（Sb）、砷（As）、鉻（Cr）、汞（Hg）、錫（Sn）及鋅（Zn）含量均符合國際標準。

2. 來源與風險分析

• 鎘超標：內地常規菜的鎘含量顯著高於本地有機菜，顯示內地常規農場可能存在污染風險。
• 鉛超標：本地有機菜的鉛含量平均值（0.789 mg/kg）高於其他類別，但其標準差較高，可能與極端值有關。報告指出，部分本地有機菜的鉛含量偏高，可能來自不法商販混入常規蔬菜。
• 銅超標：內地有機菜的銅含量偏高，但整體風險較低。

3. 與過去研究的比較

• 鉛含量持續下降，2011年為0.089 mg/kg，2014年為0.06 mg/kg，2016年為0.058 mg/kg。
• 鎘含量在2016年有所上升，由2014年的0.022 mg/kg上升至0.055 mg/kg，但其超標比例也有所增加，需關注。

4. 健康風險評估

• 鎘：成人每日進食超過1053克普通蔬菜或324克最污染蔬菜（菠菜）可能超過鎘攝取上限；小童每日進食226克普通菜或69.4克最污染菜也可能超過上限。
• 銅：成人每日進食28.2公斤普通菜或897克最污染菜（莧菜）可能超過銅攝取上限，小童需進食約半斤最污染菜才會有風險。
• 鉛：成人每日進食超過1295克普通菜或469克最污染菜（莧菜）可能超過鉛攝取上限；6歲以下小童只需進食37.5克最污染菜即可能超標。

5. 建議與改善措施

• 香港目前的鉛標準較其他國家為寬鬆，建議進行檢討及修正。
• 香港尚未對銅含量制定標準，需評估健康風險並考慮是否設立標準。
• 加強對內地常規農場的監控，防止受污染蔬菜流入本地市場。
• 消費者應謹慎選擇蔬菜，尤其有幼童的家庭，建議選擇有機蔬菜並避免偏食高風險蔬菜。
• 建議認證機構強制農場每月提交供菜銷售紀錄，以加強市場監管。

結論

整體而言，超標樣本佔總數的4.8%，風險仍屬較低。然而，部分蔬菜（如菠菜及莧菜）的重金屬含量較高，特別是對小童的健康影響需引起重視。報告建議加強監管與標準制定，提高市民對蔬菜安全的意識，以保障飲食健康。