博晓通：2022年果酒行业蓝皮书_41页_3mb

2022年果酒行业蓝皮书总结

行业现状与定义

果酒是以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒类，也称为果子酒。它不包括葡萄酒，而是指其他水果制作的酒类产品。果酒是人类最早学会酿造的酒类之一，早在6000年前已有相关酿造记录。

果酒行业目前仍处于发展初期，整体市场规模较小，且缺乏统一的划分标准。除了葡萄酒之外的果酒，由于技术体系尚未成熟，行业仍以小众健康消费品为主，市场化程度有待提升。然而，随着技术进步和消费升级，果酒行业展现出巨大的发展潜力。

供需市场分析

• 水果产量增长：中国水果产量持续增长，2021年达到29970.2万吨，同比增长4.45%，为果酒行业提供了充足的原料基础。
• 果酒产量增长：2014-2020年，除葡萄酒外的果酒产量从17.6万吨增长至148.6万吨，复合增长率达35.7%。
• 果酒销量增长：2017年销量为16.88万吨，2020年约为13.63万吨，同比增长14.1%。2021年4月-2022年6月，果酒线上销售总额达20.3亿元，销量累计1.97万吨，同比增长超过101%。
• 市场集中度低：果酒电商渠道市场集中度较低，CR5为29.8%，CR10为38.9%，表明市场仍处于分散竞争阶段。

互联网发展与市场前景

互联网的迅速发展为果酒行业提供了新的销售渠道和营销方式。短视频和直播带货成为果酒推广的重要手段，尤其在年轻消费者中反响强烈。果酒的线上销量快速增长，电商平台如京东、天猫、淘宝、苏宁等成为主要销售渠道，同时酒仙网等垂直酒类平台也发挥了重要作用。

随着“第四消费”理念的兴起，果酒市场正逐渐成为传统酒企的第二增长曲线、互联网新贵的创新试验场、饮料巨头的横向扩张战场。预计未来果酒市场将具备千亿规模，市场前景广阔。

品牌竞争格局

果酒市场品牌众多，但尚未形成集中。目前线上提供果酒产品的品牌有2360个，其中TOP10品牌包括梅见、梅乃宿、俏雅、猫呗、贝瑞甜心、茅台、落饮、张裕、三得利、蝶矢。这些品牌中，梅见占据明星区，份额和增速均领先；圣雪山、五粮液、十七光年、蝶矢、狮子歌歌等品牌增速较快，具有潜力；梅乃宿、俏雅等品牌则销售稳定但增长缓慢。

2021年，多个新锐果酒品牌获得资本青睐，如JOJO气泡酒、空卡、WAT、赋比兴、麦亭啤酒、她语果酒、MissBerry贝瑞甜心、冰青、兰舟等。这些品牌多采用ODM或OEM模式，依赖代工企业进行产品开发。

用户画像与消费趋势

果酒的主要消费群体为25-40岁年轻人，女性占比近60%，表明“她经济”在果酒市场中起着重要作用。果酒消费以尝试为主，购买频次较低，下单一次的客户占比高达76.9%，下单两次的客户骤降至14.4%。消费者更偏好低度、甜味、果味的果酒产品，尤其喜爱青梅、梅子、蓝莓、柚子、杨梅等口味。

价格分布与用户关注点

果酒主流价格区间为100-300元，其次为50-100元。2022年果酒平均单价略有上涨，尤其在600-1000元区间产品市场份额增加。用户评论中，口味、物流、性价比是主要关注点，而IP联名、主播带货、使用场景等则成为影响消费者购买决策的重要因素。

案例拆解：冰青

冰青作为果酒行业中的成功案例，其差异化定位和稳健经营策略是其脱颖而出的关键。

• 差异化定位：冰青专注于青梅果酒领域，推出“佐餐酒”概念，主打“吃火锅、喝冰青”的场景营销，成功切入火锅餐饮市场。
• 产业链布局：掌握从种植、酿制、灌装到销售的全产业链条，形成完整闭环，具备成本优势和行业壁垒。
• 产品策略：推出“冰小青七日蜜语”、“青梅竹马”、“煮酒论英雄”等系列，满足不同消费场景需求，如女性独处、团建、约会等。
• 渠道拓展：线上线下并重，线上布局京东、天猫等主流平台，线下拓展商超、便利店、餐饮门店，同时借助抖音等新兴平台进行品牌推广。

行业痛点与建议

• 产品同质化严重：多数品牌依赖代工，缺乏核心技术，导致产品同质化，难以形成品牌壁垒。
• 传播内容单一：营销手段趋同，缺乏鲜明品牌卖点。
• 渠道布局不足：尚未全面覆盖新兴零售渠道，限制了市场拓展。

建议：

• 深入调研市场：找准细分赛道，结合自身资源优势进行差异化定位。
• 注重产品创新：从研发、工艺、原料等维度提升产品品质，避免同质化竞争。
• 拓展新兴渠道：抓住抖音电商增长红利，打造“抖品牌”；与O2O或社区团购平台合作，提升区域覆盖效率。
• 强化品牌建设：通过IP联名、文化输出等方式提升品牌辨识度和用户粘性。

未来发展方向

随着80、90后消费群体的崛起，果酒市场正朝着更细分、更个性化的方向发展。果酒品牌需结合年轻消费者的喜好，进行产品创新和场景营销，同时借助互联网技术提升市场洞察力和运营效率。果酒行业未来充满机遇，有望成为传统酒企和互联网企业的共同战场。