2025-06-04-世界卫生组织-Ad_hoc_FAO_WHO_expert_meeting_on_water_quality_in_agrifood_systems_and_food_safety_implications_–_focus_on_chemical_contaminants_8页_879kb

会议背景与目标

本次会议是FAO与WHO联合组织的专家会议，旨在最终化一份有关农业食品系统中原水化学污染物对食品安全影响的优先处理文件。会议的主要目标是通过同行评审最终确定文件，优先处理特定水污染物，并为Codex Alimentarius及其他相关利益攸关方提供建议。参与者包括来自世界各地的11位专家和FAO/WHO联合秘书处的支持团队，他们在水化学污染物、食品安全、风险评估等领域拥有广泛的专业知识。

会议焦点在于化学污染物，如已通过JEMRA评估的微生物污染物，不对微生物进行讨论。全球淡水资源使用中，农业占比超过70%，但日益增加的气候压力和水需求推动了替代水源的应用，导致水质问题变得更加复杂。专家们采用三阶段优先级评估方法：首先收集已报告的水化学污染案例；其次对这些污染物进行定性安全风险评估；最后汇总摄入风险数据。评估结果将污染物分为高、中、低优先级。高优先级污染物包括anatoxin-a、砷、镉、圆顶壶藻毒素等，这些基于超出门槛值的摄入风险，可能导致食品安全风险优先考虑；中优先级基于接近门槛值的风险；低优先级为可能进入食物链的污染物，但数据不足。重要的是，尽管一些污染物被视为低风险，但随着新数据出现，优先级可能变化。

该报告识别了当前评估中的空白，如化学污染物转移机制不一致、优先级矩阵不足，以及新兴技术（如循环经济水资源再利用）带来的食品安全部门风险。会议建议需要整合One Health方法，加强暴露评估、优先级优先处理方法的动态更新，并推动国际指南发展。

主要挑战

• 污染物范围广泛：农业用水可能含有大量潜在污染物，包括已报告和新兴污染物，任何优先级方法无法全面捕捉，因此本报告不构成全球污染物详尽列表。
• 全球分布数据有限：缺乏统一的数据收集，导致难以一致地评估优先级。
• 毒性数据不均：许多化学品（如药品）缺乏可靠毒性、环境持久性数据，影响优先级判断。
• 食物转移评估标准：食物转移数据格式多样且不一致，限制了风险比较。
• 风险基准假设：惯常假定只有生物累积性污染物是关注重点，但在饮食暴露背景下，即使低水平转移也可能风险可观。
• 门槛值保护性不足：并非所有国际水质指南值都明确兼顾食品安全和人类健康保护。
• 暴露评估局限：多数评估仅关注单一作物或动物源，缺乏总体摄入估计；混合物互动效应未充分考虑；新兴问题如微塑料科学理解不足。

这些挑战揭示了需要更综合的科研平台和国际协调。

推荐行动

• 加强国际合作：开发国际水化学污染物优先级优先处理指南，包括动态评估方法和灵活应用工具；审查和更新Codex Alimentarius标准。
• 支持国家层面行动：建立水质监测策略、认证分析能力、标准化采样测试协议；制定优先污染物清单。
• 提升科学基础：倡导前瞻性扫描、风险管理，强调基于新兴趋势（如气候变化）的研究；推广研发方法标准化，并采用人工智能作为风险评估工具。
• 适应性管理：确保食品安全部门整合水化学标准、实施“恰适用途”方法、处理源头缓解和水处理，同时聚焦于发展中国家能力建设以强化全球响应；通过目前化学法规捕捉更多风险和食物链影响。

附注 本报告未构成最终正式出版，可供自由使用但非商用，未来完整报告将在2025年通过FAO与WHO官网发布。