2018年中国生鲜行业研究报告-前瞻产业研究院-2018.11-56页-10mb

2018年中国生鲜行业研究报告总结

核心内容

2018年中国生鲜行业在政策支持、消费升级、技术进步等多重因素推动下，呈现稳步增长态势。行业交易额达1.79万亿元，预计2020年将达2.31万亿元，年复合增速为14.16%。生鲜产品具有高频刚需、高费用、低毛利等特性，成为资本关注的热门赛道。行业主要涉及农产品生产、流通及零售，存在供应链冗长、损耗率高、流通环节不规范等痛点。

主要观点

1. 行业概述
   生鲜行业涵盖水果、蔬菜、肉品、水产等初级产品，以及熟食、烘焙等加工品类。行业处于中早期发展阶段，2018年生鲜相关企业达2072家，其中生鲜配送业态占比93.5%。

2. 行业环境

   • 农业发展为生鲜行业提供源头保障，推动产品标准化。
   • 一带一路政策促进跨境生鲜业务，实现果蔬贸易的互利互惠。
   • 消费升级背景下，生鲜消费需求上升，成为零售业的重要增长点。
   • 社会消费品零售额稳定增长，生鲜零售成长空间大。

3. 产业链分析

   • 生鲜产业链涉及生产、流通、零售，存在流通环节繁多、损耗率高、冷链物流建设落后等问题。
   • 农产品生产集中度低，流通环节操作不规范，缺乏专业化经营人才，是行业发展的主要痛点。

4. 运营模式及案例

   • 主要商业模式包括线上运营、线下社区模式和线上线下新零售模式。
   • 代表性企业包括京东生鲜、易果生鲜、盒马鲜生、百果园、每日优鲜、食享会等，各具特色。

5. 消费者调研

   • 生鲜消费以中产阶级家庭的年轻“宝妈”为主，每周2-3次为常见消费频次。
   • 消费者更关注产品品质，线上消费者则更看重物流配送速度和便利性。
   • 消费渠道以生鲜超市、农贸市场和线上电商为主，年轻消费者更倾向线上渠道。

6. 投资机会

   • 生鲜行业市场规模过万亿，未来提升空间大。
   • 区域性企业为主，未来或走向整合。
   • 沿海经济发达地区投资机会好，欠发达地区市场潜力大。
   • 社区生鲜、便利店业态成为投资风口，线上线下融合是发展趋势。

关键信息

• 市场规模：2017年交易额1.79万亿元，预计2020年达2.31万亿元。
• 产品品类：水果、蔬菜、肉禽蛋为最受欢迎品类，占比达88%；干货、熟食、烘焙糕点消费频次相对较低。
• 企业格局：京东、每日优鲜、盒马鲜生等企业引领行业发展，社区生鲜业态快速崛起。
• 技术应用：大数据、直播、VR、人工智能提升运维效率，物联网和冷链物流推动产品标准化。
• 政策支持：国家在农产品、食品安全、跨境、冷链等多方面支持行业发展，如提高农村宽带普及率、完善冷链物流标准等。
• 投资趋势：2017-2018年生鲜行业融资额达291亿元，社区生鲜和便利店业态成为投资热点。

行业发展趋势

1. 生鲜产品走向标准化、品质化
   生鲜企业需提升标准化生产、供应链管理和产品品质控制能力。

2. 线上线下融合成为趋势
   生鲜零售企业通过线上线下打通、全渠道建设提升运营效率，如盒马鲜生、京东生鲜等。

3. 冷链物流快速发展
   冷链基础设施建设及技术进步成为生鲜新零售企业核心竞争力，预计未来将进一步完善。

4. 区域企业整合与扩张
   区域性生鲜连锁品牌可能形成区域割据，同时面临整合与扩张压力。

5. 社区生鲜业态崛起
   社区生鲜、便利店等新型零售渠道因便利性和高效配送成为投资风口，尤其在城市化进程加速和消费者需求提升背景下。

总结

2018年中国生鲜行业正处于快速发展阶段，具备巨大的市场潜力和投资价值。行业在政策支持、技术进步和消费升级的推动下，逐步走向标准化、品质化和线上线下融合。尽管面临供应链冗长、损耗率高和流通不规范等问题，但通过冷链建设、技术应用和社区布局，行业正不断优化运营效率，提升用户体验。未来，随着市场进一步拓展和企业整合，生鲜行业有望成为零售领域的重要增长点。